மக்கானா கீர்
Veg · Sweets & Desserts
Good for: Navaratri & Ayudha Pooja, Raksha Bandhan
Cook along
3 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Makhana kheer of ghee-roasted fox nuts simmered in milk reduced with cardamom and saffron, with chopped nuts. Serves 4, 30 minutes plus cooling, with video.
Ingredients
8 itemsநெய்2 tsp
தாமரை விதை2 cup
பால்1 litre
ஏலக்காய்3
குங்குமப்பூ1 pinch
சர்க்கரை1/3 cup
மிக்ஸ்டு நட்ஸ்3 tbsp
அடர் பால்2 tbsp
Contains: milk, groundnut, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 560kcal | 2240kcal |
| Protein | 17g | 68g |
| Carbohydrate | 91g | 362g |
| Fat | 15g | 62g |
| Fibre | 6.2g | 25g |
| Sugar | 35g | 141g |
Cookd masalas for lotus seed/makhana
Method
- 1
வாணலியில் நெய் சூடாக்கி தாமரை விதை சேர்க்கவும். பழுப்பு நிறமாகாமல் மொறுமொறுப்பாகும் வரை குறைந்த-மிதமான தீயில் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ¼ கப் எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் தனியாக வைக்கவும். மீதியை மிக்ஸியில் போட்டு விட்டு விட்டு கொரகொரப்பான பொடியாக அரைக்கவும்.
நெய்தாமரை விதை
- 2
வாணலியில் பால், ஏலக்காய், குங்குமப்பூ சேர்க்கவும். விடாமல் கிளறியபடி பால் 3/4 பங்காகக் குறையும் வரை காய்ச்சவும். பொடித்த தாமரை விதைக் கலவையைச் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து வேக விடவும். சர்க்கரை சேர்த்து முழுவதும் கரையும் வரை 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
பால்ஏலக்காய்குங்குமப்பூசர்க்கரை
- 3
நறுக்கிய நட்ஸ் சேர்க்கவும். இப்போது அடர் பால் சேர்க்கலாம் (விருப்பப்பட்டால்). நன்றாகக் கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். அறை வெப்பநிலைக்கு ஆற விடவும். மேலே சேர்ந்திருக்கும் ஆடையையும் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். பரிமாறும் வரை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். எடுத்து வைத்த வறுத்த தாமரை விதையுடன் பரிமாறவும்.
மிக்ஸ்டு நட்ஸ்அடர் பால்
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
