मालवणी मटन करी

Name: मालवणी मटन करी
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 4 tbsp तेल; 3 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 2 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 600 grams मटन; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1½ tsp नमक; 750 ml पानी, For Cooking; 10 grams सूखी लाल मिर्च; 1 grams साबुत काली मिर्च; 1 tbsp साबुत धनिया; ¾ tsp जीरा; 2 grams हरी इलायची; 2 grams बड़ी इलायची; 1 grams लौंग; 1½ tsp खसखस; 60 grams सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 150 ml पानी, For Grinding; 150 ml पानी, For Adjusting Consistency; 8 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

75 min
hot
Serves 4

Prep 20 min · Cook 55 min

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5 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as malvani mutton, malvani mutton rassa, mutton malvani · Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

मालवणी मटन करी में मटन को प्रेशर कुकर में पकाकर भुनी हुई सूखी लाल मिर्च, साबुत मसालों और सूखे नारियल की मसाला ग्रेवी में पकाया जाता है। तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 1 घंटा 15 मिनट।

High protein

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party

Ingredients

19 items

4 people

तेल4 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
मटन600 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक1½ tsp
पानी, For Cooking750 ml
सूखी लाल मिर्च10 grams
साबुत काली मिर्च1 grams
साबुत धनिया1 tbsp
जीरा¾ tsp
हरी इलायची2 grams
बड़ी इलायची2 grams
लौंग1 grams
खसखस1½ tsp
सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ60 grams
पानी, For Grinding150 ml
पानी, For Adjusting Consistency150 ml
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	519kcal	2076kcal
Protein	33g	133g
Carbohydrate	17g	69g
Fat	37g	146g
Fibre	5.9g	24g
Sugar	4.6g	18g

Cookd masalas for mutton

Method

1
प्रेशर कुकर में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। कटे हुए प्याज़ को 8 से 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए।
तेलप्याज़अदरक लहसुन पेस्ट
2
मटन और हल्दी पाउडर डालकर 5 मिनट तक भूनें, जब तक मटन का रंग बदल न जाए। नमक और 750 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर 6 सीटी आने तक, लगभग 25 मिनट, प्रेशर कुक करें। प्रेशर अपने आप निकलने दें।
मटनहल्दी पाउडरनमकपानी
3
मटन पकते समय एक पैन में सूखी लाल मिर्च, साबुत काली मिर्च, साबुत धनिया, जीरा, हरी इलायची, बड़ी इलायची और लौंग को धीमी आंच पर 3 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक अच्छी खुशबू न आने लगे। खसखस डालकर 1 मिनट तक भूनें। इन्हें निकाल लें। उसी पैन में सूखा नारियल 3 से 4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सूखी लाल मिर्चसाबुत काली मिर्चसाबुत धनियाजीराहरी इलायचीबड़ी इलायचीलौंगखसखससूखा नारियल
4
भुने हुए मसालों को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। भुना हुआ नारियल और 150 मिलीलीटर पानी डालकर मुलायम पेस्ट पीस लें।
पानी
5
कुकर खोलें। मटन में मसाले का पेस्ट और 150 मिलीलीटर पानी डालकर मिलाएं। ढक्कन हटाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और ऊपर तेल न दिखाई देने लगे। हरा धनिया डालें। चावल, वड़े या चपाती के साथ गरम परोसें।
पानीहरा धनिया

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