மால்வணி ஆட்டுக் கறி குழம்பு

பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது

ஆட்டுக் கறி மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, ஆட்டுக் கறியின் நிறம் மாறும் வரை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். உப்பு மற்றும் 750 ml தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 6 விசில் வரும் வரை, சுமார் 25 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும். பிரஷர் இறங்க விடவும்.

ஆட்டுக் கறிமஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

ஆட்டுக் கறி வேகும் போது, ஒரு கடாயில் காய்ந்த மிளகாய், மிளகு, மல்லி, சீரகம், ஏலக்காய், கருப்பு ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பை குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். கசகசா சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும். அவற்றை எடுத்து வைக்கவும். அதே கடாயில் கொப்பரைத் தேங்காயை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய்மிளகுமல்லிசீரகம்ஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்கிராம்புகசகசாகொப்பரைத் தேங்காய்

வறுத்த மசாலாவை மிக்ஸியில் நன்றாக பொடிக்கவும். வறுத்த கொப்பரைத் தேங்காய் மற்றும் 150 ml தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும்.

தண்ணீர்

குக்கரைத் திறக்கவும். மசாலா விழுது மற்றும் 150 ml தண்ணீரை ஆட்டுக் கறியுடன் சேர்த்து கலக்கவும். மூடி இல்லாமல் குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள், அவ்வப்போது கிளறியபடி கொதிக்கவிடவும். கிரேவி கெட்டியாகி மேலே எண்ணெய் தெரியும் வரை சமைக்கவும். கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சாதம், வடை அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

தண்ணீர்கொத்தமல்லி