मटकी उसलCook

मटकी उसल

Name: मटकी उसल
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 200 grams मटकी; 750 ml पानी, For Soaking; 500 ml पानी, For Rinsing; 2 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp जीरा; 0.25 grams हींग; 4 grams कड़ी पत्ता; 8 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 tsp नमक; 15 grams अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट; 2 टमाटर, कटा हुआ; 1.5 grams हल्दी पाउडर; 3 grams लाल मिर्च पाउडर; 4.5 grams धनिया पाउडर; 2 tsp गोडा मसाला; 700 ml पानी, For Cooking; 9 grams हरा धनिया, कटा हुआ

65 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 50 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as moth usal, matki chi usal, mothachi usal · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal

मटकी उसल, प्याज़ टमाटर की ग्रेवी में गोडा मसाले के साथ बनी मटकी की महाराष्ट्रीयन करी। मध्यम तीखी, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 65 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

19 items

4 people

मटकी200 grams
पानी, For Soaking750 ml
पानी, For Rinsing500 ml
तेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
हींग0.25 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
नमक1 tsp
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट15 grams
टमाटर, कटा हुआ2
हल्दी पाउडर1.5 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
धनिया पाउडर4.5 grams
गोडा मसाला2 tsp
पानी, For Cooking700 ml
हरा धनिया, कटा हुआ9 grams

Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	117kcal	468kcal
Protein	1.8g	7.2g
Carbohydrate	8.4g	34g
Fat	9g	36g
Fibre	2.5g	10g
Sugar	2.7g	11g

Method

1
मटकी को धोने वाले पानी से अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। इसे 750 ml पानी में 8 घंटे के लिए भिगोएँ, जब तक दाने थोड़े बड़े और नरम न हो जाएँ।
मटकीपानीपानी
2
भीगी हुई मटकी का पानी अच्छी तरह निकाल दें। कड़ी पत्ता, हरी मिर्च, टमाटर और हरे धनिए को धो लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएं, प्याज़ छीलकर बारीक काटें और टमाटर व हरे धनिए को काट लें।
3
प्रेशर कुकर में मध्यम आँच पर तेल 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 0.5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह चटकने न लगे। जीरा, हींग, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
तेलराईजीराहींगकड़ी पत्ताहरी मिर्च
4
प्याज़ और नमक डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा न हो जाए। अदरक लहसुन पेस्ट डालें और 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए।
प्याज़नमकअदरक लहसुन पेस्ट
5
टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गोडा मसाला डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
टमाटरहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरगोडा मसाला
6
भीगी हुई मटकी और 700 मिली पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, कुकर बंद करें और मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक, लगभग 12 से 15 मिनट, प्रेशर कुक करें। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक पिन नीचे न आ जाए। मटकी नरम और अच्छी तरह पक जानी चाहिए।
पानी
7
कुकर खोलें और धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी मध्यम गाढ़ी न हो जाए। हरा धनिया डालकर मिलाएं। जब ग्रेवी मटकी पर लिपटने लगे, तब गैस बंद कर दें।
हरा धनिया

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