மட்ட்கி உசல்
- 65 min
- medium
- Serves 4
வெங்காயம் தக்காளி கிரேவியில் கோடா மசாலா சேர்த்து செய்யப்படும் மகாராஷ்டிரா மொத் பருப்பு குழம்பு மொத் உசல். மிதமான காரம், சைவம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 65 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
- மொத் பருப்பு200 grams
தண்ணீர், For Soaking750 ml
எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
சீரகம்1 tsp
பெருங்காயம்0.25 grams
கறிவேப்பிலை4 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது8 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
உப்பு1 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது15 grams
தக்காளி, நறுக்கியது2
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
மிளகாய்த் தூள்3 grams
மல்லித் தூள்4.5 grams
கோடா மசாலா2 tsp
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது9 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 117kcal | 468kcal |
| Protein | 1.8g | 7.2g |
| Carbohydrate | 8.4g | 34g |
| Fat | 9g | 36g |
| Fibre | 2.5g | 10g |
| Sugar | 2.7g | 11g |
Method
மட்கியை கழுவும் தண்ணீரில் அலசி வடிகட்டவும். 750 மில்லி தண்ணீரில் 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பருப்பு சற்று பெரிதாகி மென்மையாகும் வரை ஊறவைக்கவும்.
ஊறவைத்த மொத் பருப்பில் உள்ள தண்ணீரை நன்றாக வடித்துவிடவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியைக் கழுவவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, வெங்காயத்தைத் தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 0.5 நிமிடம் தாளிக்கவும். சீரகம், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
வெங்காயம், உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் கோடா மசாலா சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும்வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஊறவைத்த மட்கி மற்றும் 700 ml தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை, சுமார் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் இயற்கையாக பிரஷர் இறங்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின் இறங்கியதும், மட்கி மென்மையாகவும் நன்றாக வெந்தும் இருக்க வேண்டும்.
குக்கரைத் திறந்து, கிரேவி மிதமான கெட்டியாகும் வரை 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும். கிரேவி மட்கி பயிறைச் சுற்றிப் படரும் போது அடுப்பை அணைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.