मिरपकाया बज्जी
- 35 min
- medium
- Serves 4
मिरपकाया बज्जी, आंध्र की मिर्च बज्जी, जिसमें चीरी हुई भावनगरी मिर्च को बेसन, चावल के आटे और अजवाइन के घोल में डुबोकर डीप फ्राई किया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
भावनगरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8
बेसन150 grams
चावल का आटा30 grams
नमक1½ tsp
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
हल्दी पाउडर0.5 grams
अजवाइन½ tsp
पानी, For Mixing180 ml
तेल500 ml
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 344kcal | 1376kcal |
| Protein | 8.8g | 35g |
| Carbohydrate | 28g | 113g |
| Fat | 22g | 86g |
| Fibre | 4.6g | 18g |
| Sugar | 4.2g | 17g |
Method
तैयारी करें: भावनगरी मिर्च को धोकर पूरी तरह सुखा लें। हर मिर्च में लंबाई में चीरा लगाएं, लेकिन उसे पूरी तरह न काटें। कम तीखापन चाहिए तो कुछ बीज निकाल दें। एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अजवाइन मिलाएं।
पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर फेंटें और गाढ़ा, मुलायम घोल बनाएं। इसे 5 मिनट के लिए रख दें। घोल चम्मच के पिछले हिस्से पर लगकर टिके रहे, तो यह तैयार है।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक गरम करें। थोड़ा सा घोल डालें। जब घोल छोटे बुलबुलों के साथ धीरे-धीरे ऊपर आए और तुरंत गहरा रंग न हो, तो तेल तैयार है।
हर मिर्च को घोल में तब तक डुबोएँ जब तक वह पूरी तरह लिपट न जाए। एक बार में 3 से 4 मिर्चों को मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक, पलटते हुए, तब तक डीप फ्राई करें जब तक परत कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। झारे से निकालकर तेल निथारें और बची हुई मिर्चों और घोल के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ। इससे 8 भज्जियाँ बनती हैं। इन्हें चटनी और चाय के साथ गरम परोसें।
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