மிரபகாயா பஜ்ஜி
- 35 min
- medium
- Serves 4
மிரபகாயா பஜ்ஜி, கீறிய பஜ்ஜி மிளகாயை கடலை மாவு, அரிசி மாவு மற்றும் ஓமம் கலவையில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொரித்து செய்யப்படும் ஆந்திர மிளகாய் பஜ்ஜி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 35 நிமிடங்கள்.
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
பஜ்ஜி மிளகாய், கீறியது8
கடலை மாவு150 grams
அரிசி மாவு30 grams
உப்பு1½ tsp
மிளகாய்த் தூள்1.5 grams
மஞ்சள் தூள்0.5 grams
ஓமம்½ tsp
தண்ணீர், For Mixing180 ml
எண்ணெய்500 ml
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 344kcal | 1376kcal |
| Protein | 8.8g | 35g |
| Carbohydrate | 28g | 113g |
| Fat | 22g | 86g |
| Fibre | 4.6g | 18g |
| Sugar | 4.2g | 17g |
Method
தயாராகுங்கள்: பஜ்ஜி மிளகாயைக் கழுவி, முழுவதுமாகத் துடைத்து உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு மிளகாயையும் முழுவதுமாகப் பிரிக்காமல் நீளவாக்கில் கீறி, காரம் குறைவாக வேண்டுமென்றால் சில விதைகளை நீக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, உப்பு, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் ஓமம் சேர்த்து கலக்கவும்.
தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, கெட்டியான, கட்டிகள் இல்லாத மாவாக நன்றாகக் கலக்கவும். இதை 5 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். கரண்டியின் பின்புறத்தில் மாவு நன்றாகப் படியும் போது மாவு தயாராகிவிட்டது.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சிறிது மாவை எண்ணெயில் விடவும். மாவு உடனே கருப்பாகாமல், சிறிய குமிழிகளுடன் மெதுவாக மேலே வந்தால் எண்ணெய் தயாராகிவிட்டது.
ஒவ்வொரு மிளகாயையும் மாவுக் கலவையில் முழுவதுமாகப் படியும்படி நனைக்கவும். ஒரே நேரத்தில் 3 முதல் 4 மிளகாய்களை மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை, திருப்பித் திருப்பி, மேல் மாவு மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை எண்ணெயில் பொரிக்கவும். துளையுள்ள கரண்டியால் எடுத்து, எண்ணெய் வடிந்ததும் மீதமுள்ள மிளகாய்கள் மற்றும் மாவுக் கலவையையும் இதேபோல் பொரிக்கவும். இதில் 8 பஜ்ஜிகள் கிடைக்கும். சட்னி மற்றும் டீயுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.