मिक्स सब्ज़ियों की पोरियल

Name: मिक्स सब्ज़ियों की पोरियल
Prep time: 15 min
Cook time: 21 min
Total time: 36 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 tsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 1 grams सूखी लाल मिर्च; 2 grams कड़ी पत्ता; 5 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; ½ प्याज़, बारीक कटा हुआ; 100 grams फ्रेंच बीन्स, बारीक कटा हुआ; 120 grams गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 2 cup पत्ता गोभी, लच्छों में कटा हुआ; ½ cup हरी मटर, फ्रोज़न; 1 grams हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 60 ml पानी, For Cooking; 20 grams कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ

36 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 21 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as mixed veg poriyal, vegetable poriyal, vegetable thoran, mixed vegetable thoran · Veg · Dry sides, Soups & Salads

Dry sides Soups & Salads Vegan Gluten-free Dairy-free

फ्रेंच बीन्स, गाजर, पत्ता गोभी, हरी मटर और नारियल की पोरीयल, तड़का लगाकर कड़ाही में पकाई गई। हल्की, 4 लोगों के लिए, करीब 35 मिनट में तैयार।

Low calorie

Good for: Tamil New Year, Onam

Ingredients

15 items

4 people

तेल2 tsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ½
फ्रेंच बीन्स, बारीक कटा हुआ100 grams
गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ120 grams
पत्ता गोभी, लच्छों में कटा हुआ2 cup
हरी मटर, फ्रोज़न½ cup
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking60 ml
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ20 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	105kcal	420kcal
Protein	3.3g	13g
Carbohydrate	14g	54g
Fat	4.8g	19g
Fibre	4.9g	20g
Sugar	5.7g	23g

Method

1
फ्रेंच बीन्स, गाजर, पत्ता गोभी, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च धोकर तैयारी कर लें। गाजर और प्याज़ छील लें, फ्रेंच बीन्स के किनारे काट लें और नारियल कद्दूकस कर लें। फ्रेंच बीन्स और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, पत्ता गोभी को बारीक काटें, हरी मिर्च को चीरा लगाएँ, सूखी लाल मिर्च को तोड़ें और प्याज़ काट लें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर तेल उछले नहीं।
2
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने और दाल हल्की सुनहरी होने लगे।
तेलराईउड़द दालसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताहरी मिर्च
3
प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट पकाएं। इसे नरम और हल्का सुनहरा होने तक चलाते रहें।
प्याज़
4
फ्रेंच बीन्स, गाजर, पत्ता गोभी, हरी मटर, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट पकाएं। इस दौरान 2 बार चलाएं, जब तक सब्ज़ियां पक जाएं लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
फ्रेंच बीन्सगाजरपत्ता गोभीहरी मटरहल्दी पाउडरनमकपानी
5
ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट पकाएं। अतिरिक्त पानी सूखने तक चलाते रहें और पोरियल सूखा दिखने लगे।
6
कद्दूकस किया नारियल डालें और धीमी आंच पर 1 मिनट मिलाएं। नारियल गर्म होकर अच्छी तरह मिल जाए तो गैस बंद कर दें।
कद्दूकस किया नारियल

Tips from other cooks

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