मोट्टे पाल्या
- 23 min
- medium
- Serves 4
मोट्टे पाल्या, जिसे एग पाल्या भी कहा जाता है, प्याज़, राई और कड़ी पत्ते से बना कर्नाटक स्टाइल का अंडे का भुर्जी जैसा व्यंजन है। मध्यम तीखापन, 4 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट।
Ingredients
तेल2 tbsp
राई½ tsp
जीरा1 grams
कड़ी पत्ता, कटा हुआ5 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ6 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
नमक1 tsp
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर½ tsp
अंडे, फेंटा हुआ6
पानी, For Mixing30 ml
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams
Contains: egg.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 209kcal | 836kcal |
| Protein | 11g | 43g |
| Carbohydrate | 6.9g | 28g |
| Fat | 15g | 61g |
| Fibre | 1.2g | 4.8g |
| Sugar | 2.5g | 10g |
Method
प्याज़ छीलकर बारीक काट लें। हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरा धनिया धो लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएं, कड़ी पत्ता और हरा धनिया काट लें। फिर अंडे एक कटोरे में तोड़कर 30 मिलीलीटर पानी के साथ फेंट लें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर छींटे न पड़ें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई और जीरा डालें और आधे मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
प्याज़ और ½ छोटी चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मिलाकर धीमी आंच पर आधे मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए।
फेंटे हुए अंडे डालें और बचा हुआ नमक मिलाएं। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं। इस दौरान धीरे-धीरे और बार-बार चलाते रहें, जब तक अंडे पूरी तरह पक न जाएं और कोई तरल न बचा रहे।
हरा धनिया डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं, जब तक भुर्जी सूखी न हो जाए। फिर आंच बंद कर दें।
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