முட்டை பல்யா

முதலில் வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை அலசி வைக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும். பிறகு முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைத்து ஊற்றி, 30 ml தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வெடிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து ஈரமில்லாமல் வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, கடுகு வெடிக்கும் வரை அரை நிமிடம் வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

வெங்காயம் மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசான பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வெங்காயம்உப்பு

மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். கலந்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் அரை நிமிடம் வறுக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்

அடித்து வைத்த முட்டைகளை ஊற்றி, மீதமுள்ள உப்பை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை, மெதுவாக அடிக்கடி கிளறி வேகவைக்கவும். முட்டை முழுவதுமாக வெந்து, திரவம் எதுவும் இல்லாத வரை வேகவைக்கவும்.

முட்டைதண்ணீர்உப்பு

கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும். முட்டை கலவை உலர்ந்து வரும் வரை 1 நிமிடம் வேகவைத்து, பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும்.

கொத்தமல்லி