मुक्काला पुलुसु

Name: मुक्काला पुलुसु
Prep time: 20 min
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 40 grams इमली; 200 ml पानी, For Soaking; 300 grams पीला कद्दू, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 200 grams बैंगन, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 120 grams कच्चा केला, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 100 grams सहजन की फली, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 150 grams छोटे प्याज़, आधा कटा हुआ; 300 grams टमाटर, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 8 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 800 ml पानी, For Cooking; 2 tsp नमक; 30 grams गुड़, कद्दूकस किया हुआ; 1 tbsp चावल का आटा; 2 grams लाल मिर्च पाउडर; 2 grams जीरा पाउडर; 110 ml पानी, For Kneading; 2 tsp तेल; ½ tsp राई; 1 grams सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ; ¼ tsp हींग; 2 grams कड़ी पत्ता; 4 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

56 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 36 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Dairy-free Low fat

पीले कद्दू, बैंगन, कच्चे केले और सहजन की फली से बना मुक्काला पुलुसु, गुड़ वाली इमली की ग्रेवी में। मध्यम तीखा और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट।

Low calorie

Ingredients

23 items

4 people

इमली40 grams
पानी, For Soaking200 ml
पीला कद्दू, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ300 grams
बैंगन, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ200 grams
कच्चा केला, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ120 grams
सहजन की फली, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ100 grams
छोटे प्याज़, आधा कटा हुआ150 grams
टमाटर, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ300 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
हल्दी पाउडर1 grams
पानी, For Cooking800 ml
नमक2 tsp
गुड़, कद्दूकस किया हुआ30 grams
चावल का आटा1 tbsp
लाल मिर्च पाउडर2 grams
जीरा पाउडर2 grams
पानी, For Kneading110 ml
तेल2 tsp
राई½ tsp
सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ1 grams
हींग¼ tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	201kcal	804kcal
Protein	4.6g	18g
Carbohydrate	42g	168g
Fat	3.6g	14g
Fibre	6.6g	26g
Sugar	22g	89g

Method

1
पीले कद्दू, बैंगन, कच्चे केले, सहजन की फली, छोटे प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धोकर तैयारी कर लें। पीले कद्दू और कच्चे केले को छील लें। सब्ज़ियों को बड़े बराबर टुकड़ों में काटें, छोटे प्याज़ को आधा काटें और हरी मिर्च में चीरा लगाएँ। इमली को 200 मिली गर्म पानी में 10 मिनट भिगोएँ।
इमलीपानी
2
एक चौड़ी कड़ाही में कद्दू, बैंगन, कच्चा केला, सहजन की फली, छोटे प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी को नापे हुए 500 मिली पानी के साथ पकाएँ। ढककर मध्यम आँच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएँ, जब तक कच्चा केला नरम और कद्दू नरम हो जाए, लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
पीला कद्दूबैंगनकच्चा केलासहजन की फलीछोटे प्याज़टमाटरहरी मिर्चहल्दी पाउडरपानी
3
भीगी हुई इमली को अच्छी तरह निचोड़कर इमली का पानी छान लें। रेशे और बीज निकाल दें।
4
नरम सब्ज़ियों में इमली का पानी, नमक, गुड़ और बचा हुआ 300 मिलीलीटर पकाने का पानी डालें। बिना ढके मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक गुड़ पिघल न जाए और कच्ची इमली की गंध चली न जाए।
नमकगुड़
5
चावल के आटे, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर को 110 मिलीलीटर पानी के साथ बिना गुठलियों के मिलाएं। इस घोल को पुलुसु में मिलाकर धीमी आंच पर 3 मिनट पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और चमकदार दिखने लगे।
चावल का आटालाल मिर्च पाउडरजीरा पाउडरपानी
6
मध्यम आंच पर एक छोटी तड़का कड़ाही में तेल गरम करें। राई, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। कड़ी पत्ता डालकर 10 सेकंड तक भूनें, फिर इस तड़के को पुलुसु के ऊपर डालें और हरा धनिया डालें। ढककर परोसने से पहले 10 मिनट के लिए रख दें।
तेलराईसूखी लाल मिर्चहींगकड़ी पत्ताहरा धनिया

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