मुरिंगयिला थोरन

Name: मुरिंगयिला थोरन
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 tbsp नारियल का तेल; 1 tsp राई; 1 grams जीरा; 2 grams कड़ी पत्ता; 6 छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ; 9 grams लहसुन, कटा हुआ; 5 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 250 grams सहजन के पत्ते, साफ़ किया हुआ; ¾ tsp नमक; 30 ml पानी, For Cooking; 80 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ

30 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 15 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as murungai keerai thoran · Veg · Dry sides

Dry sides Vegan Gluten-free Dairy-free

सहजन के पत्तों, छोटे प्याज़, लहसुन और नारियल की थोरन, जिसे कड़ाही में राई और जीरे के साथ पकाया जाता है। हल्के स्वाद वाली, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट में तैयार।

Low calorie

Good for: Onam

Ingredients

12 items

4 people

नारियल का तेल1 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ6
लहसुन, कटा हुआ9 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
सहजन के पत्ते, साफ़ किया हुआ250 grams
नमक¾ tsp
पानी, For Cooking30 ml
नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	184kcal	736kcal
Protein	5.7g	23g
Carbohydrate	15g	62g
Fat	12g	48g
Fibre	3.1g	12g
Sugar	2.6g	10g

Method

1
तैयारी के लिए सहजन के पत्तों को मोटी डंठलों से अलग करें। पत्तों को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। छोटे प्याज़ और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। हरी मिर्च को धोकर चीरा लगाएँ, कड़ी पत्ते धो लें और कद्दूकस किया हुआ नारियल तैयार रखें। कड़ी पत्तों को थपथपाकर सुखा लें, ताकि वे गरम तेल में छींटे न उड़ाएँ।
2
कड़ाही में तेल को मध्यम आँच पर आधे मिनट तक गरम करें। राई और जीरा डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। कड़ी पत्ता डालकर आधे मिनट तक भूनें, जब तक उसका चटकना बंद न हो जाए।
नारियल का तेलराईजीराकड़ी पत्ता
3
छोटे प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ और लहसुन की कच्ची महक चली न जाए।
छोटे प्याज़लहसुनहरी मिर्च
4
हल्दी पाउडर, सहजन के पत्ते, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर ढककर 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक पत्ते नरम न हो जाएँ और पानी लगभग सूख न जाए।
हल्दी पाउडरसहजन के पत्तेनमकपानी
5
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आँच पर बिना ढके 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक थोरन सूखा न हो जाए और नारियल अच्छी तरह गरम न हो जाए।
नारियल
6
आंच बंद करके गरम या हल्का गरम परोसें। पत्ते पक जाने चाहिए, लेकिन उनमें पानी नहीं होना चाहिए।

Tips from other cooks

Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.