முருங்கைக் கீரை தோரன்

முருங்கைக் கீரையை தடிமனான தண்டுகளிலிருந்து நீக்கி தயாராக வைக்கவும். கீரையை நன்றாகக் கழுவி தண்ணீரை வடித்துவிடவும். சின்ன வெங்காயம், பூண்டை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கழுவி நீளமாகக் கீறவும். கறிவேப்பிலையைக் கழுவி, துருவிய தேங்காயைத் தயாராக வைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை தெறிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் அரை நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும். கடுகு வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை சேர்த்து அரை நிமிடம் வறுக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுசீரகம்கறிவேப்பிலை

சின்ன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை, பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பூண்டுபச்சை மிளகாய்

மஞ்சள் தூள், முருங்கைக் கீரை, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, குறைந்த தீயில் மூடி வைத்து 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கீரை நன்றாக வெந்து, தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட வற்றும் வரை சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்முருங்கைக் கீரைஉப்புதண்ணீர்

தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி வைக்காமல் குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தோரன் உலர்ந்து, தேங்காய் நன்றாக சூடாகும் வரை சமைக்கவும்.

தேங்காய்

அடுப்பை அணைத்து, சூடாகவோ வெதுவெதுப்பாகவோ பரிமாறவும். கீரை வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது.