सहजन के पत्तों का पोरियल
- 33 min
- mild
- Serves 4
सहजन के पत्तों की पोरियल, तमिलनाडु की सूखी सब्ज़ी, जिसमें मूंग दाल, प्याज़ और नारियल डाला जाता है। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार।
Good for: Tamil New Year
Ingredients
पानी, For Rinsing500 ml
तेल1 tbsp
राई½ tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
मूंग दाल2 tbsp
प्याज़, बारीक कटा हुआ60 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
सहजन के पत्ते, मोटा कटा हुआ250 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक¾ tsp
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ30 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 159kcal | 636kcal |
| Protein | 6.8g | 27g |
| Carbohydrate | 17g | 66g |
| Fat | 7.8g | 31g |
| Fibre | 3g | 12g |
| Sugar | 1.2g | 4.8g |
Method
सहजन के पत्तों से मोटी डंठलें हटा दें। सहजन के पत्तों, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च को धोने के पानी में धोकर अच्छी तरह पानी निकाल दें। सहजन के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें, प्याज़ छीलकर बारीक काट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें। नारियल कद्दूकस कर लें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। राई चटकने तक 1 मिनट भूनें। मूंग दाल डालकर 2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज़ और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा हो जाए।
सहजन के पत्ते, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर ढक दें और धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट पकाएं। बीच में 2 बार चलाएं, जब तक पत्ते और मूंग दाल नरम न हो जाएं और पानी सूख न जाए।
मध्यम आंच पर बिना ढके 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक पोरियल सूख न जाए। कद्दूकस किया नारियल डालकर 1 मिनट तक मिलाएं। आंच बंद करें और गरम परोसें।
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