मुट्टई कुज़म्बु

Name: मुट्टई कुज़म्बु
Prep time: 11 min
Cook time: 44 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 5 grams इमली, भिगोया हुआ; 30 ml गरम पानी, For Soaking; 4 अंडे; 750 ml पानी, For Boiling; 6 grams साबुत धनिया; 4 grams सौंफ; 1 grams जीरा; 5 grams साबुत काली मिर्च; 0.5 grams मेथी दाना; 2 grams दालचीनी; 1 grams चक्र फूल; 0.6 grams लौंग; 1 tbsp नारियल का तेल; 150 grams छोटे प्याज़, मोटा कटा हुआ; 20 grams अदरक, कटा हुआ; 16 grams लहसुन, कटा हुआ; 12 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 150 grams टमाटर, कटा हुआ; 30 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 80 ml पानी, For Grinding; 2 tbsp नारियल का तेल; 2 grams सौंफ; 1 grams कड़ी पत्ता; 180 grams प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 1¼ tsp नमक; 250 ml पानी, For Cooking; 4 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

55 min
medium
Serves 4

Prep 11 min · Cook 44 min

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8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as muttai kulambu, egg kuzhambu · Veg + Egg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Gluten-free Dairy-free

उबले अंडों, इमली, नारियल और भुने मसालों वाली मुट्टई कुज़म्बु। मध्यम तीखापन, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट में तैयार। इसे चावल या ब्रेड के साथ परोसें।

Low calorie

Ingredients

26 items

4 people

इमली, भिगोया हुआ5 grams
गरम पानी, For Soaking30 ml
अंडे4
पानी, For Boiling750 ml
साबुत धनिया6 grams
सौंफ6 grams
जीरा1 grams
साबुत काली मिर्च5 grams
मेथी दाना0.5 grams
दालचीनी2 grams
चक्र फूल1 grams
लौंग0.6 grams
नारियल का तेल3 tbsp
छोटे प्याज़, मोटा कटा हुआ150 grams
अदरक, कटा हुआ20 grams
लहसुन, कटा हुआ16 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
टमाटर, कटा हुआ150 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ30 grams
पानी, For Grinding80 ml
कड़ी पत्ता1 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ180 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1¼ tsp
पानी, For Cooking250 ml
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams

Contains: egg.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	293kcal	1172kcal
Protein	9.8g	39g
Carbohydrate	21g	84g
Fat	20g	80g
Fibre	5.4g	22g
Sugar	7.5g	30g

Method

1
तैयारी के लिए प्याज़ को बारीक काट लें। छोटे प्याज़, अदरक और लहसुन छीलकर मोटा-मोटा काट लें। टमाटर काट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, नारियल को कद्दूकस कर लें और कड़ी पत्ते धोकर पोंछकर सुखा लें। इमली को गरम पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर इसे अच्छी तरह निचोड़कर इमली का पानी तैयार रखें।
इमलीगरम पानी
2
अंडों को पानी में 10 मिनट तक उबालें, जब तक उनकी जर्दी पूरी तरह से सख्त न हो जाए। पानी निकालकर बहते पानी के नीचे ठंडा करें, फिर छीलें और हर अंडे पर 2 हल्के चीरे लगाएं।
अंडेपानी
3
कड़ाही में साबुत धनिया, सौंफ, जीरा, साबुत काली मिर्च, मेथी दाना, दालचीनी, चक्र फूल और लौंग को धीमी आंच पर 3 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक खुशबू आने लगे। मसाले गहरे रंग के होने से पहले उन्हें निकाल लें।
साबुत धनियासौंफजीरासाबुत काली मिर्चमेथी दानादालचीनीचक्र फूललौंग
4
उसी कड़ाही में 1 टेबलस्पून नारियल का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। छोटे प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को 3 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम न हो जाएं। टमाटर और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और 4 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए। 2 मिनट ठंडा होने दें, फिर भुने हुए मसालों और पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
नारियल का तेलछोटे प्याज़अदरकलहसुनहरी मिर्चटमाटरनारियलपानी
5
कड़ाही में बचा हुआ नारियल का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। सौंफ और थपथपाकर सुखाए हुए कड़ी पत्ते डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें। प्याज़ डालकर 6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
नारियल का तेलसौंफकड़ी पत्ताप्याज़
6
पिसा हुआ नारियल का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए। इमली का अर्क और पानी डालें, फिर 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक इमली की कच्ची महक चली न जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
हल्दी पाउडरनमकपानी
7
चीर लगे उबले अंडे डालें और ग्रेवी में धीरे-धीरे पलटें। धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं, जब तक अंडे अच्छी तरह गर्म होकर ग्रेवी से लिपट न जाएं।
8
गैस बंद करके हरा धनिया डालें। चावल या ब्रेड के साथ परोसने से पहले कुज़म्बु को 1 मिनट के लिए ढककर रखें।
हरा धनिया

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