मटन बोटी फ्राईCook

मटन बोटी फ्राई

Name: मटन बोटी फ्राई
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 0.50 tsp सौंफ; 30 छोटे प्याज़; 5 cloves लहसुन, कुटा हुआ; ¼ cup हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 15 कड़ी पत्ता; 8 सूखी लाल मिर्च; 2 tbsp साबुत धनिया; 2 tsp जीरा; 2 tsp साबुत काली मिर्च; 1 tsp सौंफ; 1 inch दालचीनी; 3 tsp चावल; 1 inch अदरक, मोटा कटा हुआ; 8 cloves लहसुन; 0.50 cup पानी; 2 प्याज़; 4 टमाटर; 800 grams बकरे की आंतें; 1 tsp हल्दी पाउडर; As Needed नमक; 3 cup पानी; 3 tbsp सूरजमुखी का तेल; 0.50 tsp राई

Also known as Boti Fry, Kudal Kulambu, Mutton Kudal Varuval, Mutton Tripe Curry, Mutton Intestine Curry · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam High protein Gluten-free Dairy-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves5

Per serving361 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton boti fry, or kudal varuval: mutton intestine pressure-cooked in a paste of coriander, pepper and fennel. Medium-spicy, serves 5, 45 minutes, video.

High proteinLow calorie

Ingredients

21 items

Cooking for5 servings

सौंफ1.5 tsp
छोटे प्याज़30
लहसुन, कुटा हुआ5 cloves
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
कड़ी पत्ता15
सूखी लाल मिर्च8
साबुत धनिया2 tbsp
जीरा2 tsp
साबुत काली मिर्च2 tsp
दालचीनी1 inch
चावल3 tsp
अदरक, मोटा कटा हुआ1 inch
लहसुन8 cloves
पानी3.5 cup
प्याज़2
टमाटर4
बकरे की आंतें800 grams
हल्दी पाउडर1 tsp
नमकAs Needed
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
राई0.50 tsp

Nutrition

One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 5
Energy	361kcal	1805kcal
Protein	24g	122g
Carbohydrate	30g	148g
Fat	17g	87g
Fibre	7.8g	39g
Sugar	9.2g	46g

Method

1
भूनने और पीसने वाली सारी सामग्री, लहसुन और अदरक को छोड़कर, बिना तेल के भूनें।
सूखी लाल मिर्चसाबुत धनियाजीरासाबुत काली मिर्चसौंफदालचीनीचावल
2
भुने मसाले अदरक, लहसुन के साथ डालें और ½ कप पानी डालते हुए चिकना पेस्ट पीस लें।
अदरकलहसुनपानी
3
प्याज़ और टमाटर मिक्सर में पीसकर अलग रख दें।
प्याज़टमाटर
4
प्रेशर कुकर में बकरे की आंतें, प्याज़-टमाटर का पेस्ट, मसाला पेस्ट, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
बकरे की आंतेंहल्दी पाउडरनमक
5
3 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में 10 सीटी आने तक पकाएं। पकी हुई आंतें अलग रख दें।
पानी
6
दूसरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, राई, सौंफ डालें और चटकने दें। छोटे प्याज़, कुटा लहसुन डालें और छोटे प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।
सौंफछोटे प्याज़लहसुनसूरजमुखी का तेलराई
7
कड़ी पत्ता डालें। प्रेशर कुकर से पकी हुई आंतें डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
कड़ी पत्ता
8
कटा हुआ हरा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें। चावल या इडली के साथ गरमागरम परोसें।
हरा धनिया

Tips from other cooks

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S
santhanalakshmiNovember 2023
nice 👍
P
PrakaviMay 2023
Taste was good, but had strong cumin flavor, if we add less cumin for paste , it will be a hit recipe