மட்டன் போட்டி வறுவல்
Also known as Boti Fry, Kudal Kulambu, Mutton Kudal Varuval, Mutton Tripe Curry, Mutton Intestine Curry · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamHigh proteinGluten-freeDairy-free
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Mutton boti fry, or kudal varuval: mutton intestine pressure-cooked in a paste of coriander, pepper and fennel. Medium-spicy, serves 5, 45 minutes, video.
High proteinLow calorie
Ingredients
21 itemsசோம்பு1.5 tsp
சின்ன வெங்காயம்30
பூண்டு, தட்டியது5 cloves
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது¼ cup
கறிவேப்பிலை15
காய்ந்த மிளகாய்8
மல்லி2 tbsp
சீரகம்2 tsp
மிளகு2 tsp
பட்டை1 inch
அரிசி3 tsp
இஞ்சி, பெரிதாக நறுக்கியது1 inch
தண்ணீர்3.5 cup
வெங்காயம்2
தக்காளி4
ஆட்டுக் குடல்800 grams
மஞ்சள் தூள்1 tsp
உப்புAs Needed
சூரியகாந்தி எண்ணெய்3 tbsp
கடுகு0.50 tsp
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 361kcal | 1805kcal |
| Protein | 24g | 122g |
| Carbohydrate | 30g | 148g |
| Fat | 17g | 87g |
| Fibre | 7.8g | 39g |
| Sugar | 9.2g | 46g |
Method
- 1
“வறுத்து அரைக்க” என்பதன் கீழ் உள்ள பொருட்களில் பூண்டு, இஞ்சி தவிர மற்ற எல்லாவற்றையும் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய்மல்லிசீரகம்மிளகுசோம்புபட்டைஅரிசி
- 2
வறுத்த மசாலாப் பொருட்களை இஞ்சி, பூண்டுடன் சேர்த்து, ½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
இஞ்சிபூண்டுதண்ணீர்
- 3
வெங்காயம், தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
வெங்காயம்தக்காளி
- 4
குக்கரில் ஆட்டுக் குடல், வெங்காயத் தக்காளி விழுது, மசாலா விழுது, மஞ்சள் தூள், சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.
ஆட்டுக் குடல்மஞ்சள் தூள்உப்பு
- 5
3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 10 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். வெந்த குடலைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தண்ணீர்
- 6
மற்றொரு வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு, சோம்பு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம், நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
சோம்புசின்ன வெங்காயம்பூண்டுசூரியகாந்தி எண்ணெய்கடுகு
- 7
கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். குக்கரில் வெந்த குடலைச் சேர்த்து, 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் தொடர்ந்து கொதிக்க விடவும்.
கறிவேப்பிலை
- 8
நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாதம் அல்லது இட்லியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லி
Tips from other cooks
Read every tip →- S
santhanalakshmiNovember 2023
nice 👍
- P
PrakaviMay 2023
Taste was good, but had strong cumin flavor, if we add less cumin for paste , it will be a hit recipe