மட்டன் போட்டி வறுவல்

“வறுத்து அரைக்க” என்பதன் கீழ் உள்ள பொருட்களில் பூண்டு, இஞ்சி தவிர மற்ற எல்லாவற்றையும் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய்மல்லிசீரகம்மிளகுசோம்புபட்டைஅரிசி

வறுத்த மசாலாப் பொருட்களை இஞ்சி, பூண்டுடன் சேர்த்து, ½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

இஞ்சிபூண்டுதண்ணீர்

வெங்காயம், தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

வெங்காயம்தக்காளி

குக்கரில் ஆட்டுக் குடல், வெங்காயத் தக்காளி விழுது, மசாலா விழுது, மஞ்சள் தூள், சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.

ஆட்டுக் குடல்மஞ்சள் தூள்உப்பு

3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 10 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். வெந்த குடலைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

தண்ணீர்

மற்றொரு வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு, சோம்பு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம், நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசோம்புசின்ன வெங்காயம்பூண்டு

கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். குக்கரில் வெந்த குடலைச் சேர்த்து, 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் தொடர்ந்து கொதிக்க விடவும்.

கறிவேப்பிலை

நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாதம் அல்லது இட்லியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி