भिंडी पचड़ी

Name: भिंडी पचड़ी
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 2 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 3 grams कड़ी पत्ता; 400 grams भिंडी, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1 tsp नमक; 40 grams कद्दूकस किया नारियल; 2 grams जीरा; 5 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 30 ml पानी, For Grinding; 400 grams दही, फेंटा हुआ; ½ tsp नमक

30 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 15 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as vendakka pachadi, bendakaya pachadi, bhindi pachadi · Veg · Chutneys, Podis & Pickles

Chutneys, Podis & Pickles Jain Gluten-free

भिंडी की पचड़ी, केरल की दही वाली साइड डिश, जिसमें नारियल, जीरा और हरी मिर्च के पेस्ट के साथ कुरकुरी तली हुई भिंडी है। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट

Good for: Onam, Summer

Ingredients

11 items

4 people

तेल2 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता3 grams
भिंडी, पतले स्लाइस में कटा हुआ400 grams
नमक1½ tsp
कद्दूकस किया नारियल40 grams
जीरा2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
पानी, For Grinding30 ml
दही, फेंटा हुआ400 grams

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	210kcal	840kcal
Protein	6.4g	26g
Carbohydrate	15g	60g
Fat	15g	60g
Fibre	4.5g	18g
Sugar	7g	28g

Method

1
तैयारी करें। भिंडी, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते को धोकर भिंडी को पूरी तरह सुखा लें। भिंडी के दोनों सिरे काटकर पतला-पतला काटें। नारियल को कद्दूकस करें। दही को चिकना होने तक फेंटें।
2
मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल 1 मिनट तक गरम करें। राई और उड़द दाल डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए। कड़ी पत्ता डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
तेलराईउड़द दालकड़ी पत्ता
3
कटी हुई भिंडी डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें और हर कुछ मिनट में चलाते रहें, जब तक भिंडी पककर हल्की कुरकुरी न हो जाए और चिपचिपी न रहे। आखिरी 2 मिनट में नमक डालें।
भिंडीनमक
4
आंच बंद करें और भुनी हुई भिंडी को एक प्लेट में फैला दें। इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें, ताकि दही पानी जैसा न हो जाए।
5
कद्दूकस किए नारियल, जीरा और हरी मिर्च को 30 ml पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पेस्ट को छोटी कड़ाही में धीमी आंच पर 1 मिनट पकाएं, फिर ठंडा होने दें। इसे फेंटे हुए दही और नमक में मिला दें।
कद्दूकस किया नारियलजीराहरी मिर्चपानीदहीनमक
6
ठंडी हुई भिंडी और तड़का दही में डालें। धीरे से मिलाएं और तुरंत चावल के साथ परोसें।

Tips from other cooks

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