पंडु मिर्ची पचड़ी
- 20 min
- hot
- Serves 4
पांडु मिर्ची पचड़ी, तली हुई ताज़ी लाल मिर्च, लहसुन और इमली से बनी आंध्र की चटनी। तीखी और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 20 मिनट।
Ingredients
तेल1 tbsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ150 grams
लहसुन, छिला हुआ12 grams
जीरा1 tsp
नमक1 tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
इमली, भिगोया हुआ15 grams
पानी, For Soaking30 ml
तिल का तेल2 tbsp
राई1 tsp
हींग¼ tsp
मेथी दाना पाउडर½ tsp
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 234kcal | 936kcal |
| Protein | 5.2g | 21g |
| Carbohydrate | 23g | 93g |
| Fat | 18g | 70g |
| Fibre | 14g | 55g |
| Sugar | 5.3g | 21g |
Method
ताज़ी लाल मिर्च धोकर डंठल हटा दें और उन्हें पोंछकर सुखा लें। लहसुन छील लें। इमली को 30 ml गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए नरम होने तक भिगो दें।
कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। ताजी लाल मिर्च और लहसुन डालें। 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक मिर्च का छिलका फूलकर नरम न हो जाए। फिर इन्हें प्लेट में निकालकर 5 मिनट ठंडा होने दें।
भीगी हुई इमली को निचोड़कर रेशे निकाल दें। तली हुई मिर्च, लहसुन, जीरा, इमली का पानी, नमक, हल्दी पाउडर और 30 ml पीसने का पानी मिक्सी में डालें। हल्की दरदरी चटनी पीस लें।
एक छोटी कड़ाही में तिल का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने तक भूनें। हींग और मेथी दाना पाउडर डालें, गैस बंद करें और इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ, चखें और ज़रूरत हो तो नमक समायोजित करें। पचड़ी को गरम चावल और घी के साथ या इडली और डोसा के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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