पीरकंगाई पोरियल
- 27 min
- mild
- Serves 4
तोरई पोरियल, तमिलनाडु शैली की तोरई की सूखी सब्ज़ी, जिसमें प्याज़, हरी मिर्च और नारियल है। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट में तैयार।
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
कड़ी पत्ता2 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
नमक¾ tsp
हल्दी पाउडर1 grams
तोरई500 grams
पानी, For Cooking30 ml
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ20 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 100kcal | 400kcal |
| Protein | 2.5g | 10g |
| Carbohydrate | 10g | 41g |
| Fat | 6.1g | 24g |
| Fibre | 2.6g | 10g |
| Sugar | 3.6g | 14g |
Method
तैयारी के लिए तोरई और कड़ी पत्ता धो लें। तोरई छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ काट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं और नारियल कद्दूकस कर लें।
कड़ाही में तेल को मीडियम आंच पर आधे मिनट तक गर्म करें। राई डालकर आधे मिनट तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। उड़द दाल, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें और 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
प्याज़ और नमक डालें। मीडियम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
हल्दी पाउडर, तोरई और पानी डालें। मिलाकर ढकें और धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं, जब तक तोरई नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे। ढक्कन हटाकर 2 मिनट और पकाएं, जब तक अतिरिक्त पानी सूख न जाए।
कद्दूकस किया नारियल डालकर धीरे से मिलाएं। धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं, जब तक पोरियल सूख न जाए। फिर आंच बंद कर दें।
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