பீர்க்கங்காய் பொரியல்
- 27 min
- mild
- Serves 4
வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் தேங்காயுடன் செய்யப்படும் தமிழ்நாட்டு பீர்க்கங்காய் பொரியல். மிதமான காரம் கொண்ட சைவ உணவு. 4 பேருக்கு, சுமார் 25 நிமிடங்களில் தயார்.
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
எண்ணெய்1 tbsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
பச்சை மிளகாய், கீறியது5 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
உப்பு¾ tsp
மஞ்சள் தூள்1 grams
பீர்க்கங்காய்500 grams
தண்ணீர், For Cooking30 ml
துருவிய தேங்காய், துருவியது20 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 100kcal | 400kcal |
| Protein | 2.5g | 10g |
| Carbohydrate | 10g | 41g |
| Fat | 6.1g | 24g |
| Fibre | 2.6g | 10g |
| Sugar | 3.6g | 14g |
Method
பீர்க்கங்காய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயை கீறி, தேங்காயை துருவிக்கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் அரை நிமிடம் சூடாக்குங்கள். கடுகு சேர்த்து, அரை நிமிடம் பொரிய விடுங்கள். கடுகு வெடித்ததும் உளுந்து, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்குங்கள்.
வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வெங்காயம் மென்மையாகி லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்குங்கள்.
மஞ்சள் தூள், பீர்க்கங்காய் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலந்து, மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பீர்க்கங்காய் மென்மையாகி, அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும். மூடியைத் திறந்து, மீதமுள்ள தண்ணீர் வற்றும் வரை மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சமைத்து, பொரியல் உலர்ந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.