पेसर गारेलु

Name: पेसर गारेलु
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 200 grams साबुत मूंग, For Soaking; 600 ml पानी, For Soaking; 30 ml पानी, For Grinding; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 15 grams हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 8 grams अदरक, बारीक कटा हुआ; 4 grams कड़ी पत्ता, कटा हुआ; 12 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 1 tsp जीरा; 1 tsp नमक; 500 ml तेल

45 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 30 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as pesara vada, moong dal vada · Veg · Snacks & Starters

Snacks & Starters Vegan Gluten-free Dairy-free

पेसरा गारेलु, आंध्र के वड़े जो भिगोई हुई साबुत मूंग, प्याज़, हरी मिर्च और अदरक से बनते हैं और तले जाते हैं। मध्यम तीखे, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 45 मिनट।

Good for: Party, Rainy Day

Ingredients

11 items

4 people

साबुत मूंग, For Soaking200 grams
पानी, For Soaking600 ml
पानी, For Grinding30 ml
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ15 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ8 grams
कड़ी पत्ता, कटा हुआ4 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ12 grams
जीरा1 tsp
नमक1 tsp
तेल500 ml

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	363kcal	1452kcal
Protein	13g	51g
Carbohydrate	36g	142g
Fat	20g	78g
Fibre	8.8g	35g
Sugar	4.6g	18g

Method

1
साबुत मूंग को अच्छी तरह धोकर 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद पानी पूरी तरह निकाल दें। दाल के भीगते समय प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता और हरा धनिया काट लें।
साबुत मूंगपानी
2
भीगी हुई मूंग को मिक्सी में बिना पानी डाले गाढ़े और थोड़े दरदरे घोल में पीसें। पीसने वाला पानी केवल 1-1 चम्मच करके डालें, और वह भी तभी जब मिक्सी घूम न रही हो। घोल को चिकना या पतला न करें।
पानी
3
बैटर को एक बाउल में डालें। प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता, हरा धनिया, जीरा और नमक डालें। बैटर को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक वह अपना आकार बनाए रखने लायक गाढ़ा न हो जाए।
प्याज़हरी मिर्चअदरककड़ी पत्ताहरा धनियाजीरानमक
4
कड़ाही में तेल को मध्यम आँच पर 5 मिनट गरम करें। तेल में घोल का एक छोटा टुकड़ा डालें। वह धीरे-धीरे और लगातार बुलबुलों के साथ ऊपर आना चाहिए, तुरंत जलना नहीं चाहिए।
तेल
5
उंगलियों को गीला करें, बैटर का थोड़ा सा हिस्सा लें और उसे पतले वड़े का आकार दें। इसे सावधानी से गरम तेल में डालें और 3 से 4 मिनट तक डीप फ्राई करें। इस दौरान 1 या 2 बार पलटें, जब तक दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
6
वड़े को पेपर लगी प्लेट पर निकालें। बचे हुए बैटर से भी इसी तरह करीब 16 वड़े बनाएं और एक बार में कुछ वड़ों को मध्यम आंच पर तलें। हर वड़े को 3 से 4 मिनट तक सुनहरा, कुरकुरा और बीच से अच्छी तरह सख्त होने तक तलें।

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