प्याज़ी
- 43 min
- medium
- Serves 4
पेयाजी, कटे प्याज़, बेसन, चावल के आटे, हरी मिर्च और जीरे से बने बंगाली प्याज़ पकौड़े, जिन्हें कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, करीब 45 मिनट।
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ300 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ10 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
नमक1 tsp
बेसन1 cup
चावल का आटा20 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
हल्दी पाउडर1 grams
जीरा1 tsp
पानी, For Mixing25 ml
तेल500 ml
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 333kcal | 1332kcal |
| Protein | 7.3g | 29g |
| Carbohydrate | 29g | 114g |
| Fat | 21g | 84g |
| Fibre | 4.8g | 19g |
| Sugar | 6.2g | 25g |
Method
प्याज़ को पतला-पतला काटें। हरी मिर्च और हरे धनिए को बारीक काटें। मिलाने के लिए इन्हें तैयार रखें।
एक कटोरे में प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक मिलाएँ। प्याज़ के नरम होने और थोड़ा पानी छोड़ने तक 2 मिनट इन्हें हाथ से रगड़कर मिलाएँ।
बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा डालें। पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर मिलाएँ, जब तक प्याज़ पर गाढ़ा और चिपचिपा मिश्रण अच्छी तरह न लिपट जाए। इस मिश्रण से लगभग 16 पकौड़े बनेंगे।
कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक गरम करें। मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा तेल में डालें, यह लगातार बुलबुलों के साथ धीरे-धीरे ऊपर आना चाहिए।
गरम तेल में मिश्रण की छोटी-छोटी मात्रा डालें, कड़ाही में ज्यादा न भरें। मिश्रण को 3 बैच में तलें। हर बैच को 3 से 4 मिनट तक पकाएं और 1 या 2 बार पलटें, जब तक पकौड़े गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। आंच मध्यम रखते हुए उन्हें पेपर से लगी प्लेट पर निकाल लें।
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