पिडी कोझुकट्टई

Name: पिडी कोझुकट्टई
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 1 tsp चना दाल; 2 grams कड़ी पत्ता, कटा हुआ; 12 grams हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 6 grams अदरक, बारीक कटा हुआ; 0.5 grams हींग; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 720 ml पानी, For Kneading; 1½ tsp नमक; 320 grams चावल का आटा; 40 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 8 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 500 ml पानी, For Steaming

75 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 60 min

Start cooking

8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as pidi kolukattai · Veg · Tiffin, Snacks & Starters

Tiffin Snacks & Starters Vegan Dairy-free

प्याज़, नारियल, हरी मिर्च और राई के तड़के वाली भाप में पकी चावल के आटे की डम्पलिंग पिडी कोझुकट्टई। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, आराम देने के समय समेत लगभग 75 मिनट।

Good for: Vinayagar Chaturthi, Navaratri & Ayudha Pooja, Navaratri, Ayudha Puja

Ingredients

15 items

4 people

तेल2 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
चना दाल1 tsp
कड़ी पत्ता, कटा हुआ2 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ12 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ6 grams
हींग0.5 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
पानी, For Kneading720 ml
नमक1½ tsp
चावल का आटा320 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ40 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
पानी, For Steaming500 ml

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	426kcal	1704kcal
Protein	6.3g	25g
Carbohydrate	71g	282g
Fat	13g	50g
Fibre	3.8g	15g
Sugar	2g	8g

Method

1
प्याज़ और अदरक छील लें। हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरा धनिया धो लें। इन्हें बताए अनुसार काट लें और नारियल कद्दूकस कर लें। बाकी सामग्री नापकर तैयार रखें।
2
2 छोटी चम्मच तेल चिकनाई लगाने के लिए अलग रख दें। बचा हुआ तेल कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई, उड़द दाल और चना दाल डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दालें हल्की सुनहरी हो जाएं। कड़ी पत्ता, हरी मिर्च, अदरक और हींग डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक अदरक की कच्ची महक चली न जाए।
तेलराईउड़द दालचना दालकड़ी पत्ताहरी मिर्चअदरकहींग
3
प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें। चलाते रहें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा हो जाए।
प्याज़
4
पानी डालें और नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक उबालें, जब तक पानी अच्छी तरह उबलने लगे।
पानीनमक
5
आंच धीमी करें और चलाते हुए धीरे-धीरे चावल का आटा डालें। कद्दूकस किया हुआ नारियल और हरा धनिया डालें। 2 से 3 मिनट तक पकाते हुए मिलाएं, जब तक आटा पानी सोखकर गाढ़ा आटा न बन जाए।
चावल का आटानारियलहरा धनिया
6
आंच बंद करके कड़ाही को 5 मिनट के लिए ढक दें। आटे को प्लेट में निकालकर 10 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वह हाथ से संभालने लायक गर्म रह जाए। गीले हाथों से चिकना होने तक गूंधें।
7
बचे हुए तेल से हाथों पर चिकनाई लगाएं और आटे को 16 हिस्सों में बांटें। हर हिस्से को हथेली में दबाकर उंगली के निशान वाला छोटा अंडाकार पकौड़ा बनाएं। आकार देते समय बाकी आटे को ढककर रखें।
पानी
8
स्टीमर में भाप देने वाला पानी 5 मिनट तक उबालें, जब तक वह लगातार उबलने लगे। इडली प्लेटों पर बचे हुए तेल से चिकनाई लगाएं और पकौड़ों को बिना एक-दूसरे से सटाए रखें। मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक सतह सख्त और सूखी हो जाए और बीच में आटे का कच्चा स्वाद न रहे।

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