पिरंडई चटनी
Veg · Chutneys, Podis & Pickles
Cook along
3 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Pirandai chutney: pirandai, or adamant creeper, sauteed with shallots and tamarind, ground with coconut. Medium-spicy, serves 4, 30 min, video.
Low calorie
Ingredients
12 itemsसाबुत धनिया1 tsp
हड़जोड़ (पिरंडई)1 cup
कड़ी पत्ता1 sprigs
तिल का तेल4 tsp
छोटे प्याज़15
जीरा1 tsp
हरी मिर्च3
इमली1 tsp
नारियल, कद्दूकस किया हुआ2 tbsp
राई½ tsp
चना दाल1 tsp
सेंधा नमक¼ tsp
Contains: sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 113kcal | 452kcal |
| Protein | 2.2g | 8.8g |
| Carbohydrate | 12g | 48g |
| Fat | 6.7g | 27g |
| Fibre | 3.5g | 14g |
| Sugar | 3.8g | 15g |
Cookd masalas for pirandai
Method
- 1
हड़जोड़ के रेशे निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें। कड़ाही में तेल डालें, छोटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट या छोटे प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें। इमली, जीरा और साबुत धनिया डालें, मध्यम आंच पर कच्चा स्वाद जाने तक (लगभग 3-4 मिनट) भूनें और अलग रख दें।
साबुत धनियातिल का तेलछोटे प्याज़जीराहरी मिर्चइमली
- 2
उसी कड़ाही में कटा हुआ हड़जोड़ डालें और मध्यम आंच पर लगभग 6 मिनट, सुनहरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस किया नारियल डालें और 30 सेकंड भूनें। सारी सामग्री नमक के साथ ब्लेंडर में डालें और पेस्ट बना लें। ज़रूरत के अनुसार पानी डालें।
हड़जोड़ (पिरंडई)नारियलसेंधा नमक
- 3
गरमागरम इडली के साथ आनंद लें।
कड़ी पत्तातिल का तेलराईचना दाल
Tips from other cooks
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