पूंडु थोगयल
- 20 min
- medium
- Serves 4
पूंडु थोगयल तमिलनाडु की तली हुई लहसुन, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, नारियल और इमली से बनी गाढ़ी लहसुन की चटनी है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 20 मिनट।
Ingredients
तिल का तेल3 tsp
उड़द दाल10 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ4 grams
लहसुन, छिला हुआ50 grams
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ25 grams
इमली, भिगोया हुआ8 grams
नमक½ tsp
पानी, For Soaking60 ml
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 92kcal | 368kcal |
| Protein | 1.8g | 7.2g |
| Carbohydrate | 8.3g | 33g |
| Fat | 6.2g | 25g |
| Fibre | 1.7g | 6.8g |
| Sugar | 1.7g | 6.8g |
Method
इमली को 30 ml गुनगुने पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएं। इस बीच, लहसुन छीलें, सूखी लाल मिर्च के डंठल हटाएं और नारियल को कद्दूकस करें। भीगी हुई इमली को निचोड़कर गूदा निकाल लें।
कड़ाही में 2 चम्मच तिल का तेल धीमी आंच पर गर्म करें। उड़द दाल और सूखी लाल मिर्च डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी और मिर्च कुरकुरी न हो जाए।
लहसुन डालकर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट भूनें, जब तक यह नरम हो जाए और कच्ची महक चली जाए। कद्दूकस किया नारियल और भिगोने वाले पानी के साथ इमली का गूदा डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक नारियल गर्म न हो जाए। फिर आंच बंद करके 5 मिनट ठंडा करें।
भुना हुआ मिश्रण और नमक मिक्सी में डालें। बचा हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर लगभग 2 मिनट पीसें, जब तक मिश्रण गाढ़ा और थोड़ा दरदरा हो जाए। एक बार किनारों पर लगा मिश्रण खुरचकर नीचे करें और जरूरत हो तो फिर से पीसें।
थोगयल को एक कटोरे में निकालें और 1 चम्मच तिल का तेल मिलाएं। गरम चावल के साथ परोसें।
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