பூண்டு துவையல்
- 20 min
- medium
- Serves 4
வறுத்த பூண்டு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், துருவிய தேங்காய் மற்றும் புளி சேர்த்து செய்யும் கெட்டியான தமிழ்நாட்டு பூண்டு துவையல். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 20 நிமிடங்கள்.
Ingredients
நல்லெண்ணெய்3 tsp
உளுந்து10 grams
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது4 grams
பூண்டு, தோல் சீவியது50 grams
துருவிய தேங்காய், துருவியது25 grams
புளி, ஊறவைத்தது8 grams
உப்பு½ tsp
தண்ணீர், For Soaking60 ml
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 92kcal | 368kcal |
| Protein | 1.8g | 7.2g |
| Carbohydrate | 8.3g | 33g |
| Fat | 6.2g | 25g |
| Fibre | 1.7g | 6.8g |
| Sugar | 1.7g | 6.8g |
Method
புளியை 30 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இதற்கிடையில் பூண்டை உரித்து, காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கி, தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும். ஊறிய புளியைப் பிழிந்து கரைசலை எடுத்துக்கொள்ளவும்.
கடாயில் 2 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெயை ஊற்றி, குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும். உளுந்து மற்றும் காய்ந்த மிளகாயைச் சேர்க்கவும். உளுந்து லேசாகப் பொன்னிறமாகி, மிளகாய் மொறுமொறுப்பாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பூண்டைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பூண்டு மென்மையாகி, பச்சை வாசனை போக வேண்டும். துருவிய தேங்காய், ஊற வைத்த தண்ணீருடன் புளிச்சாற்றைச் சேர்க்கவும். தேங்காய் சூடாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுத்து, அடுப்பை அணைத்து 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
வறுத்த கலவை மற்றும் உப்பை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீரை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, கெட்டியாகவும் லேசாகக் கொரகொரப்பாகவும் ஆகும் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் அரைக்கவும். ஒருமுறை பக்கவாட்டில் ஒட்டியிருப்பதை வழித்து, தேவைப்பட்டால் மீண்டும் அரைக்கவும்.
துவையலை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெயைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.