पोरीचा कुळम्बु

मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर तैयार रखें। सहजन की फली को धोकर 5 सेमी के टुकड़ों में काटें और अलग रख दें। कड़ी पत्ता धोकर पूरी तरह सुखा लें।

मूंग दाल, सहजन की फली, हल्दी पाउडर, नमक और पानी को मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक, लगभग 8 मिनट, प्रेशर कुकर में पकाएं। कुकर खोलने से पहले लगभग 8 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। दाल इतनी नरम होनी चाहिए कि उसे मैश किया जा सके, जबकि सहजन की फली के टुकड़े नरम हों लेकिन टूटे नहीं।

मूंग दालसहजन की फलीहल्दी पाउडरनमकपानी

एक छोटी कड़ाही में उड़द दाल और सूखी लाल मिर्च को धीमी आँच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक दाल सुनहरी और मिर्च कुरकुरी न हो जाए। आखिरी 30 सेकंड में साबुत काली मिर्च और जीरा डालें, फिर गैस बंद कर दें। 3 मिनट ठंडा होने दें, फिर कद्दूकस किए नारियल और पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

उड़द दालसूखी लाल मिर्चसाबुत काली मिर्चजीराकद्दूकस किया नारियलपानी

पकी हुई दाल को हल्का सा मैश करें और सहजन की फली के टुकड़ों को साबुत रखें। नारियल का पेस्ट और नमक डालें। ज़रूरत हो तो ही 20 ml तक पानी डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक ग्रेवी एकसार न हो जाए और कच्चे नारियल की महक चली न जाए।

नमकपानी

एक छोटी कड़ाही में तिल का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट गरम करें। राई डालकर चटकने दें, फिर उड़द दाल, हींग और थपथपाकर सुखाए हुए कड़ी पत्ते डालें। दाल के सुनहरे होने और कड़ी पत्ते के कुरकुरे होने तक 2 मिनट भूनें।

तिल का तेलराईउड़द दालहींगकड़ी पत्ता

पो​रिचा कुझम्बु के ऊपर तड़का डालकर तुरंत ढक दें। 2 मिनट के लिए रखें ताकि तड़के का स्वाद ग्रेवी में अच्छी तरह मिल जाए, फिर गरमागरम परोसें।