पोट्टुकडलै उरुंडै

Name: पोट्टुकडलै उरुंडै
Prep time: 10 min
Cook time: 16 min
Total time: 26 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 250 grams गुड़, पिसा हुआ; 1 tsp घी; 2 cup भुना चना, भुना हुआ; 100 ml पानी, For Cooking; 1 grams इलायची पाउडर

26 min
not spicy
Serves 12

Prep 10 min · Cook 16 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as maladu, pottukadalai ladoo · Veg · Sweets & Desserts

Sweets & Desserts Low fat Jain Gluten-free

पोट्टुकडलाई उरुंडई तमिलनाडु की मिठाई है, जिसमें भुने चने को गुड़ की चाशनी और इलायची के साथ मिलाकर लड्डू बनाए जाते हैं। 12 लोगों के लिए मिठाई, ठंडा होने के समय समेत लगभग 25 मिनट।

Good for: Deepavali, Karthigai Deepam

Ingredients

5 items

12 people

गुड़, पिसा हुआ250 grams
घी1 tsp
भुना चना, भुना हुआ2 cup
पानी, For Cooking100 ml
इलायची पाउडर1 grams

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 12 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 12 people
Energy	201kcal	2412kcal
Protein	7.2g	86g
Carbohydrate	39g	473g
Fat	2.2g	26g
Fibre	4.1g	49g
Sugar	18g	220g

Method

1
गुड़ को पीसकर पाउडर बना लें, इसमें बड़ी गांठें नहीं रहनी चाहिए। चाशनी की जांच के लिए पानी से भरी एक कटोरी तैयार रखें। एक चौड़ी प्लेट और चम्मच पर घी लगाने के लिए थोड़ा घी इस्तेमाल करें। हथेलियों के लिए थोड़ा घी अलग रखें और बाकी घी भूनने के लिए इस्तेमाल करें।
गुड़घी
2
कड़ाही को धीमी आँच पर गरम करें और भुना चना व भूनने के लिए रखा घी डालें। 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक चना गरम और हल्का कुरकुरा न हो जाए। इसे एक चौड़े कटोरे में निकाल लें।
भुना चना
3
उसी कड़ाही में गुड़ और पानी डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पिघलाएं, जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए। चाशनी को छानकर एक कटोरे में निकालें, ताकि कोई गंदगी निकल जाए।
पानी
4
चाशनी को कड़ाही में वापस डालें और मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं। थोड़ी सी चाशनी पानी के कटोरे में डालें और कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। इसे पानी से निकालकर जांचें कि यह दबाने पर चपटी न हो और सख्त गेंद का आकार बनाए रखे।
5
गरम चाशनी में इलायची पाउडर डालें। चाशनी को भुने चने के ऊपर डालें और घी लगी चम्मच से जल्दी मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक हर चना चाशनी से अच्छी तरह लिपट न जाए और मिश्रण बंधने न लगे। इसे 1 से 2 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक इसे हाथ से संभालना सुरक्षित हो जाए, लेकिन यह अभी भी गर्म रहे।
इलायची पाउडर
6
अलग रखा हुआ घी हथेलियों पर लगाएं। मिश्रण के गर्म रहते ही थोड़ी-थोड़ी मात्रा लेकर कसकर गोल लड्डू बनाएं। इन्हें घी लगी प्लेट में रखें और 20 मिनट तक ठंडा होने दें, जब तक ये जम न जाएं।

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