பொட்டுக்கடலை உருண்டை

வெல்லத்தை பெரிய கட்டிகள் எதுவும் இல்லாமல் பொடித்துக்கொள்ளவும். பாகை சோதிக்க ஒரு கிண்ணம் தண்ணீர் தயாராக வைக்கவும். ஒரு அகலமான தட்டு மற்றும் கரண்டியில் தடவ சிறிது நெய் பயன்படுத்தவும். உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்காக சிறிது நெய்யைத் தனியாக வைக்கவும், மீதியை வறுக்கப் பயன்படுத்தவும்.

வெல்லம்நெய்

ஒரு கடாயை குறைந்த தீயில் வைத்து, பொட்டுக்கடலையையும் வறுக்க வைத்த நெய்யையும் சேர்க்கவும். பொட்டுக்கடலை சூடாகி லேசாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதை ஒரு அகலமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

பொட்டுக்கடலை

அதே கடாயில் வெல்லம் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வெல்லம் முழுவதுமாகக் கரையும் வரை காய்ச்சவும். சிரப்பில் இருக்கும் அழுக்கை நீக்க, அதை வடிகட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.

தண்ணீர்

பாகை மீண்டும் கடாயில் ஊற்றி, மிதமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். சிறிது பாகை தண்ணீர் உள்ள கிண்ணத்தில் ஊற்றி, சில நொடிகள் ஆறவிடவும். அதை தண்ணீரிலிருந்து எடுத்து, அழுத்தும்போது தட்டையாகாமல் கெட்டியான உருண்டையாக பிடிக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.

சூடான பாகில் ஏலக்காய்த் தூள் சேர்க்கவும். நெய் தடவிய கரண்டியால் பொட்டுக்கடலை மீது பாகை ஊற்றி வேகமாகக் கலக்கவும். ஒவ்வொரு பொட்டுக்கடலையிலும் பாகு படிந்து, கலவை ஒன்றாகப் பிடிக்கத் தொடங்கும் வரை கலக்கவும். கையாளும் அளவுக்கு சூடு குறையும், ஆனால் இன்னும் வெதுவெதுப்பாக இருக்கும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஏலக்காய்த் தூள்

தனியாக வைத்த நெய்யை உள்ளங்கைகளில் தடவிக்கொள்ளவும். கலவை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே சிறிய அளவு எடுத்து இறுக்கமான உருண்டைகளாக உருட்டவும். நெய் தடவிய தட்டில் வைத்து, கெட்டியாகும் வரை 20 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.