तमिलनाडु स्टाइल पुलिकुझंबु
- 52 min
- medium
- Serves 4
इमली, छोटे प्याज़ और लहसुन वाला पुली कुज़म्बु, गुड़ के साथ तिल के तेल में पकाया जाता है। मध्यम तीखा और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 50 मिनट।
Ingredients
इमली, भिगोया हुआ30 grams
पानी, For Soaking150 ml
तिल का तेल4 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
मेथी दाना1 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
हींग0.5 grams
कड़ी पत्ता1 grams
छोटे प्याज़150 grams
लहसुन24 grams
हल्दी पाउडर2 grams
लाल मिर्च पाउडर3 tsp
धनिया पाउडर2 tbsp
नमक1½ tsp
गुड़, कुटा हुआ1 tsp
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 224kcal | 896kcal |
| Protein | 2.7g | 11g |
| Carbohydrate | 18g | 73g |
| Fat | 17g | 68g |
| Fibre | 4.1g | 16g |
| Sugar | 8.6g | 34g |
Method
छोटे प्याज़ छीलकर आधे काट लें। लहसुन छीलकर कूट लें।
इमली को 150 ml पानी में 20 मिनट तक नरम होने तक भिगोएँ। इसे अच्छी तरह निचोड़कर गाढ़े इमली के अर्क को छान लें और तैयार रखें।
कड़ाही में तिल का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट गरम करें। राई, उड़द दाल, मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए। हींग और कड़ी पत्ता डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक पत्ते कुरकुरे हो जाएं।
छोटे प्याज़ और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर 6 से 7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम होकर हल्के सुनहरे हो जाएँ।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मसालों की कच्ची महक जाने तक धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट भूनें।
इमली का पानी, 330 मिलीलीटर पानी और नमक डालें। तेज़ आंच पर 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह उबालें, फिर मध्यम से धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और ऊपर तेल न तैरने लगे।
गुड़ डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक यह घुल न जाए। गैस बंद करें, ढककर परोसने से पहले 10 मिनट तक रखा रहने दें।
Tips from other cooks
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