புளிக் குழம்பு
- 52 min
- medium
- Serves 4
புளி, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நல்லெண்ணெயில் வெல்லத்துடன் சமைக்கப்படும் புளிக் குழம்பு. மிதமான காரம், சைவம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 50 நிமிடங்கள்.
Ingredients
புளி, ஊறவைத்தது30 grams
தண்ணீர், For Soaking150 ml
நல்லெண்ணெய்4 tbsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
வெந்தயம்1 grams
காய்ந்த மிளகாய்1 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
கறிவேப்பிலை1 grams
சின்ன வெங்காயம்150 grams
பூண்டு24 grams
மஞ்சள் தூள்2 grams
மிளகாய்த் தூள்3 tsp
மல்லித் தூள்2 tbsp
உப்பு1½ tsp
வெல்லம், தட்டியது1 tsp
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 224kcal | 896kcal |
| Protein | 2.7g | 11g |
| Carbohydrate | 18g | 73g |
| Fat | 17g | 68g |
| Fibre | 4.1g | 16g |
| Sugar | 8.6g | 34g |
Method
சின்ன வெங்காயத்தைத் தோல் நீக்கி இரண்டாக நறுக்கி தயாராக வைக்கவும். பூண்டைத் தோல் நீக்கி நசுக்கி வைக்கவும்.
புளியை 150 ml தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து மென்மையாகும் வரை வைக்கவும். நன்றாகப் பிசைந்து, கெட்டியான புளிக் கரைசலை வடிகட்டி தயாராக வைக்கவும்.
மிதமான தீயில் கடாயில் நல்லெண்ணெயை 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து, வெந்தயம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு பொரிந்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, இலைகள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டைச் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மல்லித் தூள் சேர்க்கவும். தூள்களின் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
புளிக் கரைசல், 330 ml தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கொதிக்கவிட்டு, மிதமான குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கிரேவி சிறிதளவு குறைந்து, மேலே எண்ணெய் மிதக்கும் வரை சமைக்கவும்.
வெல்லம் சேர்த்து, அது கரையும் வரை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, மூடி வைத்து 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.