पुंडी कडुबु

Name: पुंडी कडुबु
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka, Mangalorean
Ingredients: 1 tsp तेल; 1 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; ¼ tsp मेथी दाना; 2 सूखी लाल मिर्च; 2 grams कड़ी पत्ता, साफ़ किया हुआ; 25 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 250 grams चावल की सूजी; 1000 ml पानी, For Kneading; 1 tsp नमक; 1000 ml पानी, For Steaming

65 min
not spicy
Serves 4

Prep 20 min · Cook 45 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as pundi gatti, pundi · Veg · Tiffin

Tiffin Vegan Jain Gluten-free Dairy-free

पुंडी कडुबु मंगलूर के चावल की सूजी से बने भाप में पके पकौड़े हैं, जिन्हें नारियल और राई उड़द दाल के तड़के के साथ पकाया जाता है। हल्का नाश्ता, 4 लोगों के लिए, लगभग 65 मिनट।

Good for: Lunchbox

Ingredients

12 items

4 people

तेल1 tsp
तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
मेथी दाना¼ tsp
सूखी लाल मिर्च2
कड़ी पत्ता, साफ़ किया हुआ2 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ25 grams
चावल की सूजी250 grams
पानी, For Kneading1000 ml
नमक1 tsp
पानी, For Steaming1000 ml

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	299kcal	1196kcal
Protein	5.3g	21g
Carbohydrate	52g	207g
Fat	8.2g	33g
Fibre	2.5g	10g
Sugar	0.6g	2.4g

Method

1
चावल की सूजी और पानी नापकर तैयार रखें। नारियल को कद्दूकस करके कड़ी पत्ता तैयार रखें। इडली प्लेटों पर 1 छोटा चम्मच तेल लगाकर चिकना कर लें।
तेल
2
मध्यम आंच पर कड़ाही में 1 बड़े चम्मच तेल को 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कि वे चटकने न लगें। उड़द दाल और मेथी दाना डालकर 1 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। टूटी हुई सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और नारियल डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
तेलराईउड़द दालमेथी दानासूखी लाल मिर्चकड़ी पत्तानारियल
3
चावल की सूजी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक सूजी से भुनी हुई खुशबू न आने लगे और वह सूखी महसूस न हो।
चावल की सूजी
4
1 लीटर पानी डालें और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक पानी सोख न लिया जाए और मिश्रण गाढ़ा, नम आटा बनकर कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे। गैस बंद कर दें।
पानीनमक
5
आटे को 5 मिनट तक ठंडा करें, जब तक इसे हाथ से संभालने लायक गर्म न रह जाए। गीले हाथ से इसे तब तक गूंधें, जब तक यह एक साथ बंध न जाए। छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, हर लोई को अंगूठे से हल्का दबाएं और तेल लगी इडली प्लेटों में रखें।
6
इडली स्टीमर में 1 लीटर पानी डालकर तेज आंच पर 5 मिनट तक उबालें, जब तक लगातार भाप निकलने न लगे। इडली प्लेट्स अंदर रखें और मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक पकौड़ियां सख्त न हो जाएं और टूथपिक साफ बाहर निकल आए। परोसने से पहले 2 मिनट रख दें।
पानी

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