राधाबल्लवी, उड़द दाल भरी पूरी

Name: राधाबल्लवी, उड़द दाल भरी पूरी
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 150 grams उड़द दाल; 600 ml पानी, For Soaking; 250 grams मैदा; 2 tsp नमक; 1 tsp चीनी; 30 ml घी; 120 ml पानी, For Kneading; 15 grams अदरक, कद्दूकस किया हुआ; 6 grams हरी मिर्च, कटा हुआ; 60 ml पानी, For Grinding; 1 tbsp सरसों का तेल; 1 grams कलौंजी; 2 grams सौंफ; 0.5 grams हींग; 1 tsp जीरा पाउडर; 500 ml तेल

80 min
mild
Serves 4

Prep 40 min · Cook 40 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as radha ballavi, radhaballabhi · Veg · Breads

Breads

राधाबल्लभी मसालेदार उड़द दाल, सौंफ और कलौंजी से भरी बंगाली पूरियां हैं, जिन्हें फूलने तक डीप फ्राई किया जाता है। हल्की, 4 लोगों के लिए 16 पूरियां, भिगोने के समय के अलावा 80 मिनट।

Good for: Party, Rainy Day

Ingredients

16 items

4 people

उड़द दाल150 grams
पानी, For Soaking600 ml
मैदा250 grams
नमक2 tsp
चीनी1 tsp
घी30 ml
पानी, For Kneading120 ml
अदरक, कद्दूकस किया हुआ15 grams
हरी मिर्च, कटा हुआ6 grams
पानी, For Grinding60 ml
सरसों का तेल1 tbsp
कलौंजी1 grams
सौंफ2 grams
हींग0.5 grams
जीरा पाउडर1 tsp
तेल500 ml

Contains: milk, wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	640kcal	2560kcal
Protein	16g	64g
Carbohydrate	72g	289g
Fat	32g	127g
Fibre	8.8g	35g
Sugar	1.4g	5.6g

Method

1
उड़द दाल धोकर 600 ml पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें।
उड़द दालपानी
2
एक कटोरे में मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक, चीनी और घी मिलाकर अच्छी तरह मसलें। 120 मिली पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम, चिकना आटा गूंधें। गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
मैदानमकचीनीघीपानी
3
दाल का पानी निकाल दें। इसे अदरक, हरी मिर्च और 60 ml पानी के साथ दरदरे, गाढ़े पेस्ट में पीसें। जितना कम पानी डाल सकें, उतना ही डालें।
अदरकहरी मिर्चपानी
4
कड़ाही में सरसों का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कलौंजी, सौंफ और हींग डालकर 10 सेकंड भूनें। दाल का पेस्ट, जीरा पाउडर और बचा हुआ नमक डालें। मध्यम से धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट पकाएं और लगातार चलाते रहें, जब तक पेस्ट सूखा और भुरभुरा होकर कड़ाही छोड़ने न लगे। इसे पूरी तरह ठंडा करें।
सरसों का तेलकलौंजीसौंफहींगजीरा पाउडर
5
आटे को 16 गोलों में और भरावन को 16 हिस्सों में बांटें। आटे के एक गोले को छोटी कटोरी जैसा चपटा करें, इसमें भरावन का एक हिस्सा रखें, किनारों को खींचकर बंद करें और हल्के से दबाकर चपटा करें।
6
चकले पर तेल की एक बूंद लगाएं और भरे हुए हर गोले को हल्के हाथ से 10 cm के गोल आकार में बेलें। ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले।
7
कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल को मध्यम से तेज आंच पर गरम करें। एक बार में एक पूरी डालें और झारे से हल्के से दबाएं, ताकि वह फूल जाए। पलटकर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 1 मिनट, तलें। कागज पर निकाल लें। बंगाली आलू दम या चोलार दाल के साथ गरम परोसें।
तेल

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