रागी पनीर अडई
- 45 min
- mild
- Serves 4
रागी के आटे, कद्दूकस किए हुए पनीर, प्याज़ और हरी मिर्च से बनी रागी पनीर अडई, पतली थपथपाकर तवे पर पकाई जाती है। 4 लोगों के लिए हल्का शाकाहारी नाश्ता, 45 मिनट।
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
रागी का आटा220 grams
पनीर, कद्दूकस किया हुआ150 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ120 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ8 grams
कड़ी पत्ता, बारीक कटा हुआ2 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
नमक1 tsp
पानी, For Kneading450 ml
तेल3 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 398kcal | 1592kcal |
| Protein | 11g | 45g |
| Carbohydrate | 47g | 188g |
| Fat | 21g | 83g |
| Fibre | 6.8g | 27g |
| Sugar | 2.2g | 8.8g |
Method
एक चौड़े बर्तन में रागी का आटा, कद्दूकस किया हुआ पनीर, प्याज़, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, हरा धनिया और नमक मिलाएं।
450 ml पानी को लगभग 3 मिनट तक तेज़ उबाल आने तक उबालें। इसे आटे में थोड़ा-थोड़ा डालते हुए चम्मच से मिलाएँ। छूने लायक ठंडा होने पर तेल लगे हाथों से 2 मिनट तक गूंधकर नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा बना लें। अगर आटा फटने लगे, तो 1 चम्मच गरम पानी डालें।
आटे को नींबू के आकार की 10 लोइयों में बांटें। प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते पर तेल की कुछ बूंदें लगाएं और तेल लगी उंगलियों से हर लोई को थपथपाकर 3 से 4 मिलीमीटर मोटी पतली गोल रोटी बनाएं।
तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। अडई को तवे पर पलटकर डालें और शीट निकाल दें। इसके चारों ओर 1 चम्मच तेल डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक नीचे की सतह सख्त होकर उस पर भूरे धब्बे न आ जाएं। पलटकर 2 मिनट और पकाएं।
बाकी अडई भी इसी तरह बनाएं। नारियल की चटनी के साथ गरम परोसें।
Tips from other cooks
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