नमकीन कडुबु

Name: नमकीन कडुबु
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 1 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 1 tsp जीरा; 2 grams कड़ी पत्ता; 10 grams हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 45 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 800 ml पानी, For Kneading; 1¼ tsp नमक; 320 grams चावल का आटा; 1 tsp तेल; 500 ml पानी, For Steaming

60 min
mild
Serves 4

Prep 20 min · Cook 40 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as khara kadubu, kara kadubu, uppu kadubu · Veg · Tiffin

Tiffin Vegan Gluten-free Dairy-free

नमकीन कडुबु, प्याज़, नारियल और राई उड़द दाल के तड़के वाली कर्नाटक की भाप में पकी चावल के आटे की डम्पलिंग। हल्का नाश्ता, 4 लोगों के लिए, लगभग 60 मिनट।

Good for: Vinayagar Chaturthi

Ingredients

13 items

4 people

तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
जीरा1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ10 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
नारियल, कद्दूकस किया हुआ45 grams
पानी, For Kneading800 ml
नमक1¼ tsp
चावल का आटा320 grams
तेल1 tsp
पानी, For Steaming500 ml

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	404kcal	1616kcal
Protein	6.2g	25g
Carbohydrate	70g	280g
Fat	11g	42g
Fibre	3.8g	15g
Sugar	2g	8g

Method

1
तैयार हो जाएं। कड़ी पत्ते धोकर हरी मिर्च और प्याज़ को बारीक काट लें। नारियल को कद्दूकस कर लें।
2
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर आधे मिनट तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें। उड़द दाल, जीरा, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए। प्याज़ डालकर 3 से 4 मिनट तक नरम होने तक भूनें। फिर नारियल डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक उसकी कच्ची महक कम न हो जाए।
तेलराईउड़द दालजीराकड़ी पत्ताहरी मिर्चप्याज़नारियल
3
पानी डालें और नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक उबालें, जब तक पानी अच्छी तरह उबलने न लगे।
पानीनमक
4
आंच धीमी करें और लगातार चलाते हुए चावल का आटा धीरे-धीरे डालें। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक आटा पानी सोखकर गाढ़ा आटा न बन जाए। ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक सूखा आटा न रह जाए और आटा कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे।
चावल का आटा
5
आटे को 5 मिनट तक ठंडा होने दें, जब तक वह हाथ से संभालने लायक गुनगुना न हो जाए। हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर 3 से 4 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें। इसे 12 बराबर हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को अंडाकार बॉल की तरह आकार दें।
तेल
6
स्टीमर में भाप देने के लिए पानी डालकर तेज आंच पर 5 मिनट तक उबालें, जब तक लगातार भाप निकलने न लगे। इडली प्लेटों पर बचा हुआ तेल लगाएं और कडुबु को बिना एक-दूसरे से चिपकाए उन पर रखें।
पानी
7
कडुबु को मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक सतह सख्त न हो जाए और टूथपिक साफ बाहर न निकले। परोसने से पहले उन्हें 3 मिनट तक रखा रहने दें।

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