शेंगा चटनी
- 25 min
- medium
- Serves 4
शेंगा चटनी, भुनी हुई मूंगफली, लाल मिर्च, लहसुन, जीरा और इमली से बनी कर्नाटक की सूखी मूंगफली की चटनी का पाउडर। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट।
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
मूंगफली150 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ6 grams
लहसुन, छिला हुआ12 grams
जीरा1 tsp
इमली10 grams
नमक1 tsp
Contains: groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 231kcal | 924kcal |
| Protein | 10g | 42g |
| Carbohydrate | 9.7g | 39g |
| Fat | 19g | 75g |
| Fibre | 4g | 16g |
| Sugar | 3.4g | 14g |
Method
लहसुन छीलकर और सूखी लाल मिर्च की डंठल हटाकर तैयारी कर लें। इमली में से बीज या सख्त रेशे निकाल दें।
कड़ाही में मूंगफली को धीमी से मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक सूखा भूनें। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक छिलके हल्के गहरे न हो जाएं और मूंगफली से भुनी हुई खुशबू न आने लगे। आखिरी 3 मिनट में सूखी लाल मिर्च, लहसुन और जीरा डालें और तब तक भूनें, जब तक मिर्च हल्की गहरी न हो जाए और लहसुन की कच्ची महक खत्म न हो जाए। 5 मिनट ठंडा करें, फिर मूंगफली के ढीले छिलके रगड़कर निकाल दें।
भुने हुए मिश्रण, इमली और नमक को मिक्सी में डालें। थोड़ी-थोड़ी देर चलाकर दरदरा, सूखा पाउडर बनने तक पीसें। लंबे समय तक न पीसें और पानी न डालें, वरना मूंगफली तेल छोड़कर पेस्ट बन जाएगी।
चटनी पाउडर को एक सूखे कटोरे में डालकर एक बार मिलाएं। इसे ज्वार की रोटी, चपाती या डोसे के साथ सूखा परोसें, या एक चम्मच चटनी पाउडर को गरम चावल और थोड़े तेल के साथ मिलाएं। बाकी को एयरटाइट जार में रखें।
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