நிலக்கடலை சட்னி
- 25 min
- medium
- Serves 4
வறுத்த நிலக்கடலை, காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, சீரகம் மற்றும் புளியுடன் செய்யப்படும் கர்நாடகாவின் உலர் நிலக்கடலை சட்னி பொடி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 25 நிமிடங்கள்.
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
நிலக்கடலை150 grams
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது6 grams
பூண்டு, தோல் சீவியது12 grams
சீரகம்1 tsp
புளி10 grams
உப்பு1 tsp
Contains: groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 231kcal | 924kcal |
| Protein | 10g | 42g |
| Carbohydrate | 9.7g | 39g |
| Fat | 19g | 75g |
| Fibre | 4g | 16g |
| Sugar | 3.4g | 14g |
Method
பூண்டை உரித்து, காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கி தயாராக வைக்கவும். புளியைப் பார்த்து, அதிலுள்ள விதைகள் அல்லது கடினமான நார்களை நீக்கவும்.
கடாயில் நிலக்கடலையை மிதமான தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை அடிக்கடி கிளறியபடி உலர் வறுக்கவும். நிலக்கடலையின் தோல் லேசாகக் கருமையாகி, வறுத்த வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். கடைசி 3 நிமிடங்களில் காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, காய்ந்த மிளகாய் லேசாகக் கருமையாகி, பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வறுக்கவும். 5 நிமிடங்கள் ஆறவிட்டு, நிலக்கடலையில் தளர்வாக இருக்கும் தோலை உரசி நீக்கவும்.
வறுத்த கலவை, புளி மற்றும் உப்பை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். கொரகொரப்பான உலர் பொடி பதம் வரும் வரை, குறுகிய இடைவெளிகளில் மிக்ஸியை இயக்கவும். அதிக நேரம் அரைக்கவோ தண்ணீர் சேர்க்கவோ கூடாது. இல்லையெனில் நிலக்கடலையிலிருந்து எண்ணெய் வெளியேறி பேஸ்ட் பதமாகிவிடும்.
சட்னி பொடியை உலர்ந்த கிண்ணத்தில் மாற்றி, ஒருமுறை கலக்கவும். இதை ஜோளதா ரொட்டி, சப்பாத்தி அல்லது தோசையுடன் உலர்ந்தபடியே பரிமாறலாம். அல்லது ஒரு ஸ்பூன் பொடியை சூடான சாதத்துடன் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்துக் கலக்கலாம். மீதமுள்ளதை காற்று புகாத டப்பாவில் சேமிக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.