शुक्तो

Name: शुक्तो
Prep time: 20 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 120 grams करेला, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1 cup आलू, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 140 grams कच्चा केला, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 1 cup बैंगन, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 1 cup पीला कद्दू, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 1 cup फ्रेंच बीन्स, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ; 600 ml पानी, For Boiling; 3 tbsp तेल; 25 grams दाल की बड़ी; 1 tsp राई; 1 grams मेथी दाना; ½ tsp जीरा; ½ tsp कलौंजी; ½ tsp सौंफ; ½ tsp राधुनी; 1 grams तेजपत्ता; 2 grams सूखी लाल मिर्च; 15 grams अदरक, पेस्ट; 1 tbsp राई का पेस्ट; 1 tsp नमक; 1 grams हल्दी पाउडर; 200 ml दूध; 2 tsp चीनी; ½ tsp नमक; 1 tbsp घी

62 min
mild
Serves 4

Prep 20 min · Cook 42 min

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8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as shukta · Veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Gluten-free

शुक्तो, करेले, आलू, कच्चे केले और पीले कद्दू की बंगाली करी, जिसमें दूध की ग्रेवी में राई का पेस्ट डाला जाता है। हल्की, 4 लोगों के लिए, रखने के समय समेत लगभग 60 मिनट।

Low calorie

Ingredients

24 items

4 people

करेला, पतले स्लाइस में कटा हुआ120 grams
आलू, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ1 cup
कच्चा केला, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ140 grams
बैंगन, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ1 cup
पीला कद्दू, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ1 cup
फ्रेंच बीन्स, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ1 cup
पानी, For Boiling600 ml
तेल3 tbsp
दाल की बड़ी25 grams
राई1 tsp
मेथी दाना1 grams
जीरा½ tsp
कलौंजी½ tsp
सौंफ½ tsp
राधुनी½ tsp
तेजपत्ता1 grams
सूखी लाल मिर्च2 grams
अदरक, पेस्ट15 grams
राई का पेस्ट1 tbsp
नमक1½ tsp
हल्दी पाउडर1 grams
दूध200 ml
चीनी2 tsp
घी1 tbsp

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	313kcal	1252kcal
Protein	6.8g	27g
Carbohydrate	32g	128g
Fat	19g	75g
Fibre	6.6g	26g
Sugar	9g	36g

Method

1
करेला, आलू, कच्चे केले, बैंगन, पीले कद्दू और फ्रेंच बीन्स को धोकर एक जैसे आकार के लंबे टुकड़ों में काट लें। अदरक का पेस्ट बना लें और राई का पेस्ट तैयार रखें।
करेलाआलूकच्चा केलाबैंगनपीला कद्दूफ्रेंच बीन्स
2
आलू और कच्चे केले को 600 ml पानी में मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे आधे पक जाएं लेकिन सख्त रहें। पानी छानकर ग्रेवी के लिए उबालने का पानी अलग रख दें।
पानी
3
मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल 1 मिनट तक गरम करें। बड़ी को 1 से 2 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें और प्लेट में निकाल लें। राई, मेथी दाना, जीरा, कलौंजी, सौंफ, राधुनी, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। 1 मिनट तक तब तक भूनें, जब तक मसाले चटकने न लगें, लेकिन मेथी को गहरा न होने दें।
तेलदाल की बड़ीराईमेथी दानाजीराकलौंजीसौंफराधुनीतेजपत्तासूखी लाल मिर्च
4
अदरक का पेस्ट और राई का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए।
अदरकराई का पेस्ट
5
करेला, उबले हुए आलू, कच्चा केला और 1 चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, जब तक सब्जियों पर तेल की हल्की परत न चढ़ जाए।
नमक
6
बैंगन, कद्दू, फ्रेंच बीन्स, हल्दी पाउडर और बचाकर रखा हुआ पकाने का पानी डालें। ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, जब तक सभी सब्जियां नरम हो जाएं, लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
हल्दी पाउडर
7
धीरे-धीरे दूध डालें, फिर चीनी, तली हुई दाल की बड़ी और बचा हुआ नमक डालें। धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। दूध डालने के बाद तेज उबाल न आने दें।
दूधचीनीनमक
8
घी डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें। ढककर 5 मिनट रखें, फिर चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
घी

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