सोरकाया पुलुसु

Name: सोरकाया पुलुसु
Prep time: 15 min
Cook time: 37 min
Total time: 52 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 500 grams लौकी; 1 टमाटर, कटा हुआ; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 6 grams हरा धनिया, कटा हुआ; 1 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 25 grams इमली; 100 ml पानी, For Soaking; 2 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp जीरा; ¼ tsp मेथी दाना; 2 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 4 grams कड़ी पत्ता; 15 grams लहसुन, कुटा हुआ; 1.5 grams हल्दी पाउडर; 3 grams लाल मिर्च पाउडर; 4.5 grams धनिया पाउडर; 1½ tsp नमक; 350 ml पानी, For Cooking; 12 grams गुड़, पिसा हुआ

52 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 37 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as anapakaya pulusu, lauki pulusu · Veg · Kuzhambu, Sambar & Rasam

Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

सोरकाया पुलुसु लौकी, प्याज़, लहसुन और थोड़े गुड़ से बनी आंध्र शैली की इमली वाली ग्रेवी है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 50 मिनट में तैयार। चावल के साथ परोसें।

Low calorie

Ingredients

20 items

4 people

लौकी500 grams
टमाटर, कटा हुआ1
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
इमली25 grams
पानी, For Soaking100 ml
तेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
मेथी दाना¼ tsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ2 grams
कड़ी पत्ता4 grams
लहसुन, कुटा हुआ15 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
धनिया पाउडर4.5 grams
नमक1½ tsp
पानी, For Cooking350 ml
गुड़, पिसा हुआ12 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	156kcal	624kcal
Protein	2.6g	10g
Carbohydrate	19g	75g
Fat	8.8g	35g
Fibre	3.1g	12g
Sugar	8.2g	33g

Method

1
लौकी, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया और कड़ी पत्ता धो लें। लौकी, प्याज़ और लहसुन छील लें। लौकी का एक छोटा सा कच्चा टुकड़ा चखें; अगर उसका स्वाद कड़वा हो, तो पूरी लौकी फेंक दें और उसे न पकाएं। लौकी को बड़े टुकड़ों में काटें, प्याज़ को स्लाइस करें और टमाटर व हरे धनिए को काट लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएं, लहसुन को कूटें और सूखी लाल मिर्च के डंठल हटा दें।
लौकीटमाटरहरी मिर्चहरा धनियाप्याज़
2
इमली को 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 10 मिनट तक नरम होने के लिए भिगोएं। इसे अच्छी तरह निचोड़ें और इमली का पानी अलग रख दें।
इमलीपानी
3
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई, जीरा, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। प्याज़, हरी मिर्च और लहसुन डालें। 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाए और लहसुन की कच्ची महक चली जाए।
तेलराईजीरामेथी दानासूखी लाल मिर्चकड़ी पत्तालहसुन
4
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक कम न हो जाए। टमाटर डालें और 3 से 4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडर
5
लौकी, नमक और 350 मिलीलीटर पानी डालें। मिलाकर कड़ाही को ढक दें। मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं, जब तक लौकी नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
नमकपानी
6
इमली का पानी डालें और गुड़ मिलाएं। धीमी आंच पर बिना ढके 6 से 8 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए और इमली की कच्ची महक चली जाए।
गुड़
7
हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। चावल या चपाती के साथ परोसें।

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