சுரைக்காய் புளுசு

சுரைக்காய், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவிக்கொள்ளவும். சுரைக்காய், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோல் நீக்கிக்கொள்ளவும். சுரைக்காயில் ஒரு சிறிய துண்டை பச்சையாக சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால், அந்த சுரைக்காய் முழுவதையும் தூக்கி எறிந்துவிட்டு சமைக்க வேண்டாம். சுரைக்காயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், வெங்காயத்தை ஸ்லைஸ் செய்யவும், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, பூண்டை நசுக்கி, காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும்.

சுரைக்காய்தக்காளிபச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிவெங்காயம்

புளியை 100 மில்லி வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். நன்றாகப் பிழிந்து, புளித் தண்ணீரைத் தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

புளிதண்ணீர்

மிதமான தீயில் கடாயில் எண்ணெயை 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, விதைகள் வெடிக்கும் வரை 1 நிமிடம் தாளிக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகி, பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்வெந்தயம்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபூண்டு

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மல்லித் தூள் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை குறையும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்

சுரைக்காய், உப்பு மற்றும் 350 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலந்து கடாயை மூடவும். சுரைக்காய் மென்மையாகும் வரை, ஆனால் வடிவம் மாறாமல் இருக்கும் வரை, மிதமான தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உப்புதண்ணீர்

புளித் தண்ணீரை ஊற்றி, வெல்லம் சேர்க்கவும். கிரேவி சற்று கெட்டியாகி, புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை மூடி வைக்காமல் குறைந்த தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

வெல்லம்

கொத்தமல்லி சேர்த்து, அடுப்பை அணைக்கவும். சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.