लौकी पोरियल

Name: लौकी पोरियल
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 tsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 1 grams सूखी लाल मिर्च; 2 grams कड़ी पत्ता; 4 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 8 छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 600 grams लौकी; 1 tsp नमक; 100 ml पानी, For Cooking; 15 grams कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 4 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

37 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 22 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as sorakkai palya, lauki ki sabzi, sorakkai fry · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides Vegan Gluten-free Dairy-free

लौकी, छोटे प्याज़, नारियल और राई के तड़के वाली लौकी की पोरियल। यह हल्की शाकाहारी साइड डिश 4 लोगों के लिए है और इसे पकने में लगभग 35 मिनट लगते हैं

Low calorie

Good for: Tamil New Year

Ingredients

13 items

4 people

तेल2 tsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ4 grams
छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ8
हल्दी पाउडर1 grams
लौकी600 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking100 ml
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ15 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	82kcal	328kcal
Protein	2.1g	8.4g
Carbohydrate	10g	42g
Fat	4.2g	17g
Fibre	2.2g	8.8g
Sugar	2g	8g

Method

1
लौकी और हरी मिर्च धो लें। लौकी छीलकर उसका नरम बीच का हिस्सा निकाल दें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें। पहले कच्ची लौकी का एक छोटा टुकड़ा चखें। अगर वह कड़वी हो, तो इस्तेमाल न करें।
2
छोटे प्याज़ छीलकर बारीक काट लें। कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धोकर पानी निकाल लें, फिर हरे धनिए को बारीक काट लें। नारियल कद्दूकस कर लें और मसाले व नमक तैयार रखें। कड़ी पत्ते को कपड़े से सुखा लें, ताकि गर्म तेल में डालने पर छींटे न पड़ें।
3
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
तेलराईउड़द दालसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताहरी मिर्च
4
कटे हुए छोटे प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
छोटे प्याज़
5
हल्दी पाउडर, लौकी, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर ढक दें और मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, जब तक लौकी नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
हल्दी पाउडरलौकीनमकपानी
6
ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक अतिरिक्त पानी सूख न जाए। कद्दूकस किया नारियल और हरा धनिया डालें। धीरे से मिलाकर 1 मिनट तक पकाएं, जब तक पोरियल सूखा न हो जाए।
कद्दूकस किया नारियलहरा धनिया

Tips from other cooks

Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.