कंगनी उपमा
- 35 min
- mild
- Serves 4
भिगोई हुई कंगनी, मिली-जुली सब्ज़ियों, राई और दाल के तड़के और कद्दूकस किए नारियल से बनी कंगनी उपमा। 4 लोगों के लिए हल्का नाश्ता, भिगोने के अतिरिक्त 35 मिनट।
Ingredients
कंगनी200 grams
पानी, For Soaking400 ml
तेल1½ tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल5 grams
चना दाल5 grams
कड़ी पत्ता1 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ5 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ6 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ100 grams
टमाटर, बारीक कटा हुआ80 grams
गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ60 grams
फ्रेंच बीन्स, बारीक कटा हुआ50 grams
हरी मटर30 grams
हल्दी पाउडर0.5 grams
नमक1¼ tsp
नींबू का रस1 tsp
कद्दूकस किया नारियल25 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 289kcal | 1156kcal |
| Protein | 8.5g | 34g |
| Carbohydrate | 44g | 175g |
| Fat | 11g | 42g |
| Fibre | 6.4g | 26g |
| Sugar | 4.2g | 17g |
Method
कंगनी को 2 से 3 बार धो लें। इसे 400 मिलीलीटर पानी में 20 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें।
कड़ाही में तेल गरम करें। राई डालें और जब राई चटकने लगे, तब उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें। कड़ी पत्ता, अदरक, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर 2 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ गुलाबी न हो जाए।
टमाटर, गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 3 से 4 मिनट भूनें।
500 मिलीलीटर पानी डालकर उबाल आने दें। पानी निकाली हुई कंगनी और नींबू का रस डालकर मिलाएँ। ढककर धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ, जब तक पानी सोख न लिया जाए और कंगनी नरम न हो जाए।
आँच बंद करके 5 मिनट तक ढककर रखें। कांटे से इसे हल्का फुलाएँ और कद्दूकस किया नारियल व हरा धनिया मिलाएँ। गरम परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.