उग्गानी

Name: उग्गानी
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka, Andhra
Ingredients: 200 grams मुरमुरे, For Rinsing; 2000 ml पानी, For Rinsing; 2 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 1 grams जीरा; 2 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 4 grams कड़ी पत्ता; 50 grams मूंगफली, भुना हुआ; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 9 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 60 ml पानी, For Cooking; 1 tbsp नींबू का रस; 10 grams हरा धनिया, कटा हुआ

22 min
medium
Serves 4

Prep 10 min · Cook 12 min

Start cooking

5 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as mandakki usli, mandakki oggarane, susla · Veg · Rice dishes, One-pot meals

Rice dishes One-pot meals Vegan Gluten-free Dairy-free

उग्गानी आंध्र प्रदेश और कर्नाटक का मुरमुरे से बना नाश्ता है, जिसमें मूंगफली, प्याज़, हरी मिर्च और नींबू डाला जाता है। मध्यम तीखापन, 4 लोगों के लिए, लगभग 20 मिनट।

Low calorie

Ingredients

16 items

4 people

मुरमुरे, For Rinsing200 grams
पानी, For Rinsing2000 ml
तेल2 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
जीरा1 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ2 grams
कड़ी पत्ता4 grams
मूंगफली, भुना हुआ50 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ9 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक1 tsp
पानी, For Cooking60 ml
नींबू का रस1 tbsp
हरा धनिया, कटा हुआ10 grams

Contains: groundnut.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	330kcal	1320kcal
Protein	8.1g	32g
Carbohydrate	44g	176g
Fat	15g	58g
Fibre	3.1g	12g
Sugar	2g	8g

Method

1
मुरमुरे को पानी में धोकर अच्छी तरह छान लें। इसे हल्के से दबाएं ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन पानीदार न हो। कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धो लें, प्याज़ छीलकर बारीक काट लें, हरी मिर्च को चीरा लगाएं, सूखी लाल मिर्च की डंठल हटाकर हरे धनिए को काट लें।
मुरमुरेपानी
2
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई, उड़द दाल और जीरा डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक राई चटकने और दाल हल्की सुनहरी होने लगे। सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और भुनी हुई मूंगफली डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा और मूंगफली गरम हो जाए।
तेलराईउड़द दालजीरासूखी लाल मिर्चकड़ी पत्तामूंगफली
3
प्याज़ और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा हो जाए।
प्याज़हरी मिर्च
4
हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट पकाएं, जब तक पानी उबलने लगे। छाने हुए मुरमुरे डालकर धीमी आंच पर 3 मिनट पकाएं, जब तक वे गरम होकर मसाले में अच्छी तरह लिपट जाएं।
हल्दी पाउडरनमकपानी
5
आंच बंद करके नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएं। 2 मिनट के लिए ढककर रखें, फिर गरम परोसें।
नींबू का रसहरा धनिया

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