उल्लि पुलुसु
- 45 min
- medium
- Serves 4
इमली की ग्रेवी में छोटे प्याज़, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते से बना उली पुलुसु। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, चावल या चपाती के साथ लगभग 45 मिनट में तैयार।
Ingredients
इमली, भिगोया हुआ25 grams
पानी, For Soaking100 ml
छोटे प्याज़, छिला हुआ300 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
तेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर4.5 grams
धनिया पाउडर3 grams
नमक1¼ tsp
गुड़, पिसा हुआ12 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 168kcal | 672kcal |
| Protein | 2.9g | 12g |
| Carbohydrate | 22g | 88g |
| Fat | 8.8g | 35g |
| Fibre | 4g | 16g |
| Sugar | 12g | 50g |
Method
इमली को 100 ml गुनगुने पानी में 15 मिनट भिगोएँ। इसे अच्छी तरह निचोड़कर इमली का पानी छान लें। इसे अलग रख दें।
छोटे प्याज़ छीलकर धो लें और साबुत रखें। हरी मिर्च धोकर बीच में चीरा लगाएं। कड़ी पत्ता और हरा धनिया धो लें, फिर हरे धनिए को काट लें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में वह छींटे न उड़ाए।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे।
छोटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 6 से 8 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए भूनें, जब तक छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे और नरम न हो जाएँ।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। धीमी आँच पर 1 मिनट तक मिलाएँ, जब तक पाउडर की कच्ची महक चली न जाए। इमली का पानी और 350 ml पानी डालें।
मध्यम आँच पर 10 से 12 मिनट तक उबालें, जब तक छोटे प्याज़ पूरी तरह पक न जाएँ और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। गुड़ डालें और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक वह पूरी तरह पिघल न जाए।
गैस बंद कर दें। हरा धनिया मिलाएं और गरम चावल या चपाती के साथ परोसें।
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