உல்லி புளுசு

புளியை 100 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நன்றாகப் பிழிந்து, புளித் தண்ணீரை வடிகட்டவும். அதைத் தனியாக வைக்கவும்.

புளிதண்ணீர்

சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து கழுவி, முழுதாக வைக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கழுவி கீறி வைக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியைக் கழுவி, கொத்தமல்லியை நறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் தெறிக்காமல் இருக்க கறிவேப்பிலையைத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்கும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை, அடிக்கடி கிளறி, சின்ன வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்புதண்ணீர்

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் கிளறி, தூள்களின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். புளித் தண்ணீர் மற்றும் 350 ml தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

வெல்லம்

மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சின்ன வெங்காயம் முழுமையாக வெந்து, கிரேவி சற்று கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும். வெல்லம் சேர்த்து, அது முழுமையாகக் கரையும் வரை 2 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

கொத்தமல்லி

அடுப்பை அணைக்கவும். கொத்தமல்லியைச் சேர்த்துக் கிளறி, சூடான சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.