उड़द दाल कोझुकट्टै

Name: उड़द दाल कोझुकट्टै
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 100 grams उड़द दाल, For Soaking; 300 ml पानी, For Soaking; ¾ tsp नमक; 450 ml पानी, For Kneading; 1½ tsp नमक; 1 tsp तेल; 250 grams चावल का आटा; 2 tsp तेल; 500 ml पानी, For Steaming; 2 tsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp जीरा; 0.25 grams हींग; 15 grams हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 6 grams अदरक, बारीक कटा हुआ; 3 grams कड़ी पत्ता, कटा हुआ; 40 grams कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ

80 min
medium
Serves 4

Prep 25 min · Cook 55 min

Start cooking

8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as ulundu kozhukattai, ulundu kolukattai · Veg · Tiffin, Snacks & Starters

Tiffin Snacks & Starters Vegan Dairy-free

उलुंधु कोझुकट्टई, मसालेदार उड़द दाल, अदरक और नारियल की भरावन वाले भाप में पके चावल के आटे के पकौड़े। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 80 मिनट।

Good for: Vinayagar Chaturthi, Karthigai Deepam

Ingredients

14 items

4 people

उड़द दाल, For Soaking100 grams
पानी, For Soaking300 ml
नमक2¼ tsp
पानी, For Kneading450 ml
तेल5 tsp
चावल का आटा250 grams
पानी, For Steaming500 ml
राई1 tsp
जीरा1 tsp
हींग0.25 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ15 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ6 grams
कड़ी पत्ता, कटा हुआ3 grams
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ40 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	419kcal	1676kcal
Protein	11g	43g
Carbohydrate	68g	270g
Fat	12g	46g
Fibre	7.2g	29g
Sugar	1g	4g

Method

1
उड़द दाल को पानी में 2 घंटे भिगोएँ। पानी अच्छी तरह निकाल दें। हरी मिर्च, अदरक और कड़ी पत्ता बारीक काट लें और नारियल कद्दूकस कर लें। पानी डाले बिना, भीगी हुई दाल को 0.75 टीस्पून नमक के साथ मिक्सी में दरदरा और गाढ़ा होने तक पीसें।
उड़द दालपानीनमक
2
कड़ाही में पानी, नमक और तेल को तेज आंच पर 5 से 6 मिनट तक उबालें, जब तक तेज बुलबुले आने लगें। आंच धीमी करें, चावल का आटा डालें और जल्दी से मिलाएं। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट पकाएं, जब तक नरम आटा बनकर कड़ाही छोड़ने लगे। ढककर 5 मिनट रख दें।
पानीनमकतेलचावल का आटा
3
थोड़े से तेल से हाथों पर हल्का तेल लगाएं। गुनगुने आटे को 2 से 3 मिनट तक गूंधें, जब तक वह चिकना और नरम हो जाए। इसे ढककर रखें, ताकि यह सूख न जाए।
तेल
4
भाप देने वाले पानी को तेज आंच पर 5 से 7 मिनट तक उबालें, जब तक उसमें तेज बुलबुले न आने लगें। एक प्लेट या इडली प्लेट पर हल्का तेल लगाएं, उस पर दरदरी उड़द दाल का पेस्ट फैलाएं और 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक वह सख्त न हो जाए और दाल की कच्ची गंध न रहे। 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर उंगलियों से मसलकर चूरा कर लें।
पानी
5
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें, जब तक तेल गरम हो जाए। राई डालें और 30 सेकंड तक तड़कने दें। जीरा, हींग, हरी मिर्च, अदरक और कड़ी पत्ता डालें और 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक अदरक की कच्ची महक चली जाए।
तेलराईजीराहींगहरी मिर्चअदरककड़ी पत्ताकद्दूकस किया नारियल
6
तड़के में भाप में पकी हुई मसलकर रखी उड़द दाल डालें। मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाते हुए मिलाएं, जब तक दाल सूखी होकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिल न जाए। कद्दूकस किया नारियल मिलाएं और गैस बंद कर दें।
7
चावल के आटे के गूंधे हुए आटे को 12 गोलों में बाँटें। हर गोले को चपटा करके छोटी डिस्क बनाएँ, बीच में 1 टेबलस्पून उड़द दाल की भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद करें। हर एक को अंडाकार कोழुकट्टई का आकार दें।
8
उसी भाप वाले पानी को तेज़ आंच पर 2 से 3 मिनट तक दोबारा उबालें, जब तक उसमें तेज़ उबाल न आ जाए। बचा हुआ तेल इडली प्लेटों पर हल्का लगाएं और कोझुकट्टई उन पर रखें। मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक बाहरी परत सख्त और हल्की चमकदार न हो जाए। परोसने से पहले 2 मिनट रखें।

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