उंड्राल्लु

Name: उंड्राल्लु
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 100 ml पानी, For Soaking; 2 tsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp जीरा; 4 tbsp चना दाल; 8 grams हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 2 grams कड़ी पत्ता; 0.25 grams हींग; 650 ml पानी, For Cooking; 1¼ tsp नमक; 250 grams चावल की सूजी; 1 tsp तेल; 800 ml पानी, For Steaming

65 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 50 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as kudumulu · Veg · Tiffin, Snacks & Starters

Tiffin Snacks & Starters Low fat Vegan Jain Dairy-free

उन्द्राल्लु, चावल की सूजी और चना दाल से बने आंध्र के भाप में पके चावल के गोले, जिनमें राई, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता है। हल्का नाश्ता, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा 65 मिनट।

Good for: Vinayagar Chaturthi

Ingredients

12 items

4 people

पानी, For Soaking100 ml
तेल3 tsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
चना दाल4 tbsp
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ8 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.25 grams
पानी, For Cooking650 ml
नमक1¼ tsp
चावल की सूजी250 grams
पानी, For Steaming800 ml

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	302kcal	1208kcal
Protein	7.2g	29g
Carbohydrate	57g	227g
Fat	5.3g	21g
Fibre	2.6g	10g
Sugar	0.2g	0.8g

Method

1
चना दाल को धोकर 100 ml पानी में 30 मिनट भिगोकर तैयारी कर लें। इसे अच्छी तरह छान लें। हरी मिर्च और कड़ी पत्ते को धो लें, फिर मिर्च को बारीक काटकर चावल की सूजी तैयार रखें।
पानी
2
कड़ाही में 2 छोटी चम्मच तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक पकाएं, जब तक वह चटकने न लगे। जीरा, पानी निकली हुई चना दाल, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
तेलराईजीराचना दालहरी मिर्चकड़ी पत्ताहींग
3
650 ml पानी डालें और नमक डालें। मीडियम आंच पर उबाल आने दें, फिर 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चना दाल दबाने पर थोड़ी नरम न हो जाए।
पानीनमक
4
आंच धीमी करें और चलाते हुए धीरे-धीरे चावल की सूजी डालें। 2 से 3 मिनट तक चलाएं, जब तक सूजी सूखी न रहे और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। ढककर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक सूजी पानी सोख न ले और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे।
चावल की सूजी
5
आंच बंद करें और मिश्रण को लगभग 8 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वह हाथ से संभालने लायक गरम न रह जाए। हथेलियों और इडली प्लेटों पर 1 छोटी चम्मच तेल लगाएं। मिश्रण को हल्के से गूंधकर बिना दरारों के छोटी, चिकनी गोलियां बनाएं।
तेल
6
स्टीमर में 800 मिली पानी डालें। तेज आंच पर 5 से 7 मिनट तक उबालें, जब तक पानी अच्छी तरह बुलबुलाने न लगे।
पानी
7
चावल की गोलियों को तेल लगी इडली प्लेटों पर उनके बीच थोड़ी जगह छोड़कर रखें। मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक बाहर से वे सख्त और चिपचिपी न रहें। परोसने से पहले 2 मिनट तक रखें।

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