उरुलाई मसियाल
- 45 min
- mild
- Serves 4
उरुलाई मसियाल, छोटे प्याज़, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और राई के तड़के वाला तमिलनाडु का आलू मैश। हल्का तीखा और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
आलू, छिला हुआ500 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking500 ml
तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ100 grams
हरी मिर्च, बीज निकालकर बीच से चीरा हुआ10 grams
कड़ी पत्ता1.5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 159kcal | 636kcal |
| Protein | 3.7g | 15g |
| Carbohydrate | 27g | 107g |
| Fat | 4.4g | 18g |
| Fibre | 4g | 16g |
| Sugar | 3.2g | 13g |
Method
तैयारी करें: आलू धोकर छील लें। छोटे प्याज़ बारीक काट लें, हरी मिर्च के बीज निकालकर लंबाई में चीर लें और कड़ी पत्ता धो लें।
प्रेशर कुकर में आलू, 1/2 छोटी चम्मच नमक और पकाने का पानी डालें। मध्यम आँच पर 3 सीटी आने तक, लगभग 10 से 12 मिनट, प्रेशर कुक करें। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, फिर प्रेशर पिन नीचे आने के बाद कुकर खोलें। काँटे से चुभाने पर आलू नरम होने चाहिए।
आलू का पानी निकालकर उन्हें गरम रहते हुए मैश करें। मैश को थोड़ा दरदरा रखें, ताकि परोसते समय वह अपना आकार बनाए रखे।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट गरम करें। राई और उड़द दाल डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए।
छोटे प्याज़, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे हो जाएँ। हल्दी पाउडर डालकर 1 मिनट पकाएँ, जब तक कच्ची महक चली जाए।
मैश किए हुए आलू और बचा हुआ 1/2 छोटी चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ज़रूरत हो तो 60 मिलीलीटर तक पानी डालें। धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट पकाएँ, जब तक पानी सोख न लिया जाए और मैश गरम व सूखा हो जाए।
Tips from other cooks
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