वघारेली खिचड़ी (गुजराती मसाला खिचड़ी)
- 35 min
- medium
- Serves 4
वघारेली खिचड़ी चावल और अरहर दाल से बनी गुजराती खिचड़ी है, जिसे साबुत मसालों के तड़के में आलू और हरी मटर के साथ पकाया जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
चावल200 grams
अरहर दाल100 grams
तेल30 ml
घी15 ml
लौंग1 grams
दालचीनी2 grams
तेजपत्ता1 grams
सूखी लाल मिर्च2 grams
साबुत काली मिर्च1 grams
राई½ tsp
जीरा1 tsp
हींग¼ tsp
आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ100 grams
हरी मटर50 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ5 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ6 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
पानी, For Cooking1100 ml
नमक1½ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 402kcal | 1608kcal |
| Protein | 11g | 43g |
| Carbohydrate | 62g | 249g |
| Fat | 13g | 50g |
| Fibre | 6.7g | 27g |
| Sugar | 1.2g | 4.8g |
Cookd masalas for rice
Method
चावल और अरहर दाल को साथ में 2 या 3 बार धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पानी निकाल दें।
प्रेशर कुकर में तेल और घी गरम करें। लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च और साबुत काली मिर्च डालें। राई और जीरा डालें। इनके चटकने पर हींग डालकर 1 मिनट भूनें।
आलू, हरी मटर, अदरक और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट चलाते हुए पकाएं। हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड चलाएं।
छने हुए चावल और दाल डालकर 2 मिनट तक धीरे से चलाएं।
1.1 लीटर पानी डालें, नमक डालें और कुकर के तले को खुरचकर साफ करें। ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने दें।
कुकर खोलें, हरा धनिया डालें और धीरे से मिलाएं। एक चम्मच घी के साथ गरम परोसें।
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